21/07/2026 Actualizado 22/07/2026 - 11:37h.

Cuenta la crónica oral de la villa que antiguamente, cuando las tabernas del Casco Viejo osaban subir el precio del vino, los txikiteros hacían huelga. ... Se apostaban en la puerta de los bares y entonaban cánticos de protesta mientras se mojaban el gaznate con la bota que habían traído de casa. Curiosa forma de presión, hoy impensable: si el de aquí no paga, ya vendrá un señor de Colorado a hacer gasto. Así nos va. Pero aún quedan reductos en el viejo Bilbao donde practicar una ronda de poteo como la de nuestros abuelos. Tabernas sin interiores de diseño ni luces de neón, pero que conservan una autenticidad imposible de replicar en un plan de marketing. Un puñado de ellas se concentra en el entorno de la calle Iturribide –entendido con cierta libertad–, antaño conocida, por razones obvias, como 'la senda de los elefantes'. Hoy proponemos una ruta por cinco de esas tascas donde sobrevive, a duras penas, una especie autóctona en peligro de extinción: el txikitero.