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La tasca de Bizkaia donde bordan las langostas y el arroz con txirlas
Дата публикации: 27-06-2026 07:28:14
«Con mi cabeza de carpintero cuando me propongo algo no me rindo nunca», dice Roka, patrón de Goialde, el local de Urdaibai donde bordan el arroz y el marisco de altura
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Son poco más de las nueve de la mañana y Roka recorre con paso decidido los puestos del Mercado de Gernika.
Como cada lunes se ... acerca donde Miren Alsa, del caserío Allendiz. Observa con ojo clínico sus tomates «sin botica» y testa los pimientos, para ver si visten gabardina. A Miren le compra cada año los 18 cientos de choriceros con los que prepara una bizkaina prodigiosa. Su madre, Rosa María Mintegi, 19 años en la mar como txirlera en Urdaibai y Plentzia, le «pisa» esos pimientos granate en el pasapurés de casa.
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