06/10/2026 Actualizado a las 07:27h.

Para los más clásicos puede suponer un error añadirle cualquier otro ingrediente a la tortilla de patata más allá de huevos, cebolla y patata. Pero es indiscutible que esta receta admite mil y unas versiones que triunfan igual o más que la tradicional. Por eso, el IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas Con…, en el marco de la Feria Gastronómica de Alicante, ha seleccionado la mejor entre un total de 21 participantes.

La receta favorita del jurado ha sido la que prepara Jon Aguirre del restaurante Goiherri (Legazpi, Guipuzkoa). El cocinero vasco ha presentado 'Oreja con aroma de Pimentón', un plato que se encuentra en el menú de su establecimiento.

Aguirre cuenta que sus dos platos claves han sido siempre la tortilla y la oreja y de ahí surgió la idea de juntarlos. «Con técnica y perfeccionamiento he logrado ofrecer esa tortilla que buscaba y que se ha convertido en plato estrella de mi bar». El ganador ha destacado que «lo más complejo de esta receta es tomar el punto a la oreja, la cocción, el plancheo, que coja el punto y, luego, lo que hago es quitarle el cartílago a la oreja, que también es importante», aclara.

El segundo premio fue para Edu Jiménez, de La Taberna de Egia, en San Sebastián, que sorprendió con una tortilla con bacalao, pimientos, ajos tiernos y cayena; mientras que la alicantina Dana Rotaru de Nou Pinet se hizo con el tercer premio. En su caso, los ingredientes extra fueron el tocino ahumado y la cebolleta crujiente.

Los tres ganadores se clasifican para el Campeonato de 2027 con el resto de participantes que se quedaron entre los mejores, con un doble cuarto puesto que han compartido La Falda de Chamberí de Madrid y el Txintxirri de Bilbao, que el año pasado se llevó la medalla de plata con su tortilla picante.