Čebulo in česen drobno sesekljamo, korenček pa olupimo ter naribamo. Jušno osnovo segrejemo v manjšem loncu in jo med pripravo ohranjamo vročo. Tako se kuhanje riža ob dodajanju tekočine ne bo prekinilo, rižota pa se bo skuhala bolj enakomerno.

V širši globoki ponvi ali loncu segrejemo žlico oljčnega olja. Dodamo mleto goveje meso in ga na srednje močnem ognju med mešanjem razdrobimo. Pečemo ga približno 7 minut, da lepo porjavi in odvečna tekočina izpari. Meso rahlo začinimo s soljo in poprom, nato ga preložimo na krožnik.

V isto ponev dodamo preostalo olje, sesekljano čebulo in nariban korenček. Pražimo približno 5 minut, da se zelenjava zmehča. Primešamo česen, paradižnikov koncentrat, mleto papriko in origano ter pražimo še približno minuto. Dodamo sesekljan paradižnik in omako na zmernem ognju kuhamo 5 minut.

V paradižnikovo osnovo stresemo riž in ga med mešanjem pražimo od 1 do 2 minuti, da se vsa zrna obdajo z omako. Nato prilijemo prvo zajemalko vroče jušne osnove. Kuhamo na zmernem ognju in pogosto premešamo. Ko riž vpije večino tekočine, dodamo naslednjo zajemalko.

Jušno osnovo postopoma dodajamo od 18 do 20 minut oziroma toliko časa, da je riž kuhan, vendar v sredini še rahlo čvrst. Približno 5 minut pred koncem kuhanja v ponev vrnemo popečeno mleto meso. Dobro premešamo in po potrebi dodamo še malo jušne osnove. Pripravljena rižota z mesom mora biti kremasta in sočna, ne suha ali zbita.

Ponev odstavimo z ognja ter v rižoto vmešamo maslo in večino naribanega parmezana. Poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s soljo ter poprom. Rižoto pokrijemo in jo pred postrežbo pustimo počivati približno 2 minuti.