• Sezon na borówki trwa, dlatego warto wykorzystać owoce do przygotowania domowych przetworów
• Borówki są cenione za zawartość witamin, składników mineralnych i antyoksydantów, a przy tym pozostają niskokaloryczne
• Jednym z prostszych sposobów na zachowanie ich smaku na dłużej jest przygotowanie domowego soku

Borówka amerykańska, czyli borówka wysoka, od lat cieszy się dużą popularnością wśród konsumentów. Owoce są cenione nie tylko za słodki smak, ale także za zawartość witamin, składników mineralnych i związków o działaniu antyoksydacyjnym. Jednocześnie borówki są niskokaloryczne, dlatego chętnie sięgają po nie osoby dbające o zdrową i zbilansowaną dietę.

Borówki dostarczają m.in. witamin A, C, E oraz witamin z grupy B. Zawierają także takie składniki mineralne jak potas, magnez, wapń, żelazo, cynk, miedź i selen. Szczególnie cenione są za obecność polifenoli i innych związków roślinnych o właściwościach antyoksydacyjnych.

W 100 g borówek znajduje się około 60 kcal, dzięki czemu owoce mogą być elementem diety osób, które kontrolują kaloryczność posiłków. Borówki mają również stosunkowo niski indeks glikemiczny, wynoszący około 53.

Regularne włączanie borówek do diety może wspierać prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Zawarte w nich związki roślinne pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym, a owoce są również źródłem błonnika, który wspiera prawidłową pracę układu pokarmowego.

Borówki są także kojarzone ze wsparciem prawidłowego funkcjonowania serca i układu krążenia. Zawarte w nich antyoksydanty oraz polifenole są przedmiotem badań dotyczących m.in. wpływu na poziom cholesterolu, trójglicerydów i glukozy we krwi.

Dzięki swojemu składowi borówki są wartościowym elementem codziennej diety. Można je jeść na surowo, dodawać do jogurtów, owsianki i deserów, a także wykorzystywać do przygotowania domowych przetworów, w tym soków i konfitur.

Składniki:

• 2 kg borówek amerykańskich,
• 600–800 g cukru.

Borówki dokładnie myjemy, osuszamy i przebieramy. Następnie w  słoju układamy owoce warstwami, przesypując każdą warstwę cukrem. Całość odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc, aby borówki puściły sok, a cukier zaczął się rozpuszczać.

Następnego dnia borówki wraz z powstałym sokiem przekładamy do garnka i powoli podgrzewamy. Gdy owoce zmiękną i wypuszczą jeszcze więcej soku, całość przecedzamy przez sito lub gazę.

Gotowy sok ponownie podgrzewamy, a następnie gorący przelewamy do wyparzonych butelek lub słoików i szczelnie zakręcamy. Dla większej trwałości można dodatkowo pasteryzować go przez około 10–15 minut.

Do przygotowania soku można użyć od 600 do 800 g cukru na 2 kg borówek, w zależności od tego, jak słodki ma być gotowy napój. Sok można później rozcieńczać wodą, dodawać do herbaty lub wykorzystywać jako dodatek do deserów.

©

Materiał chroniony prawem autorskim - zasady przedruków określa regulamin.