Фото: shutterstock.com / Natalia Bohren

Освежающий ароматный компот – здоровая и вкусная альтернатива магазинной "газировке" с ее химическими консервантами и красителями для утоления жажды и разнообразия питьевого рациона в летнюю жару. Тем более что состав и вкус домашнего витаминного напитка вы можете регулировать по своему усмотрению.

Выбирайте любимые ягоды и фрукты и не перебарщивайте с сахаром – тогда напиток получится не только вкусным, но и полезным.

Разумеется, если мы хотим получить компот с заметной кислинкой (а именно такой лучше всего утоляет жажду), то и главные ингредиенты должны быть умеренно кислыми (клюква, ревень, кизил, смородина, вишня и т.д.), а усилить вкус помогут цитрусовые и лимонная кислота.

Предлагаем вашему вниманию несколько пошаговых рецептов кислого освежающего компота на любой вкус.

Клюквенный компот

Вам понадобятся: 300 г ягод клюквы, 2 л воды, 2-3 ст.л. сахара, лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление. Клюкву переберите, вымойте.

Воду вскипятите в кастрюле, не снимая с огня, добавьте сахар и после его полного растворения – ягоды.

Варите на тихом огне 5-7 минут после повторного закипания.

Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте напитку полностью остыть и настояться.

Компот из яблок и ревеня

Вам понадобятся: 2 крупных яблока, 200 г ревеня, 1,5 л воды, 80 г сахара.

Приготовление. Ревень промойте под проточной водой, снимите со стеблей грубую часть и нарежьте на сегменты по 1,5-2 см.

Яблоки вымойте, удалите сердцевину с семечками, нарежьте ломтиками.

Воду вскипятите в кастрюле, добавьте нарезанные яблоки и ревень и проварите еще 2-3 минуты. Затем всыпьте сахар и продолжайте варку до полного его растворения.

Уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться. Затем остудите и процедите.

Для цвета в такой компот при варке можно добавить горсть любых ягод (вишня, смородина и т.п.), а для пикантности – дольку корня хрена.

Кизиловый компот

Вам понадобятся: 300 г ягод кизила, 3 л воды, 200 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление. Переберите кизил: уберите испорченные, недозрелые и переспелые ягоды с мягким бочком.

Воду вскипятите в кастрюле, добавьте ягоды и проварите 5 минут. Затем всыпьте сахар и продолжайте варку до полного его растворения.

Снимите кастрюлю с огня, всыпьте лимонную кислоту, накройте крышкой и дайте напитку остыть и обязательно настояться не менее суток.

Компот из крыжовника с апельсином и лимоном без варки

Вам понадобятся: 500 г крыжовника, по 2 дольки апельсина и лимона, 2 л воды, 200 г сахара, веточки мяты по желанию.

Приготовление. Ягоды переберите и промойте, удалите плодоножки.

Воду вскипятите и залейте ею ягоды, добавив сахар и дольки цитрусовых. Начните аккуратно перемешивать до полного растворения сахара.

Остудите, закрыв крышкой и добавив мяты по желанию. Такой компот можно закатать на зиму и хранить в прохладном темном месте, а можно пить после нескольких часов настаивания – если вкус получился слишком концентрированным, разбавьте напиток холодной водой.

Абрикосовый компот с лимонным соком

Вам понадобятся: 400 г абрикосов, 150 г сахара. 3 ст.л. лимонного сока, 1,5 л воды.

Приготовление. Абрикосы промойте в проточной воде и разделите на половинки, удалив косточки.

Воду с сахаром вскипятите в кастрюле, добавьте половинки абрикосов и проварите еще 5-7 минут.

Снимите кастрюлю с огня, остудите компот под крышкой. Затем добавьте лимонный сок и перемешайте.

Компот из жимолости с мятой

Вам понадобятся: 400 г ягод жимолости, 3 л воды, 2-3 ст.л. сахара, мята по вкусу.

Приготовление. Ягоды жимолости хорошо промойте и обсушите.

В подходящей кастрюле вскипятите воду и положите в нее ягоды. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.

Установив под кастрюлей средний огонь, дождитесь, когда компот начнет кипеть. Сразу же выключите огонь, положите в компот веточки предварительно промытой мяты и закройте кастрюлю крышкой.

Оставьте компот настояться на 2-3 часа. Затем разливайте в посуду для подачи к столу.

Чтобы быстрее охладить настоявшийся напиток, добавьте туда немного пищевого льда.

Компот из смородины с корицей

Вам понадобятся: 500 г смородины, питьевая вода, стакан сахара, 1 ч.л. корицы.

Приготовление. Вскипятите воду, засыпьте туда сахар, постоянно помешивайте до полного растворения кристаллов.

Ягоды хорошенько вымойте и всыпьте в кастрюлю вместе с ложкой корицы.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств, варить компот нужно не более 5 минут, после чего снимите его с огня и настаивайте в течение двух часов.

Домашний вишневый компот

Вам понадобятся: 500 г свежих ягод вишни с косточкой, 3 л воды, стакан сахара.

Приготовление. Ягоды вишни промойте и откиньте на дуршлаг. Дайте воде полностью стечь.

Положите ягоды в предварительно простерилизованную трехлитровую банку.

Вскипятите воду и влейте ее в банку с ягодами. Оставьте примерно на час, накрыв металлической крышкой.

Затем вылейте жидкость в кастрюлю, используя для этого крышку-сито.

Добавьте сахар и прокипятите сироп при помешивании до полного растворения сахара.

Залейте сиропом ягоды в банке и закатайте. Переверните банку вверх дном, укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Закатанный компот храните в прохладном месте.

Компот из сухофруктов

Вам понадобятся: 400 г любых сухофруктов, 2,5 л воды, 1 ст.л. жидкого меда, 3-4 кружочка лайма или лимона.

Приготовление. В подходящей по объему кастрюле вскипятите воду и положите сухофрукты. Перемешайте, доведите массу до кипения и варите на среднем огне около получаса. После этого остудите до температуры примерно 50°С и добавьте жидкий мед.

Хорошо перемешайте и положите в компот кружочки лайма или лимона, слегка выжав сок. Оставьте компот не менее чем на 3-4 часа, чтобы он остыл и настоялся. По желанию в напиток можно добавить веточки мяты.

Компот малокалориен, быстро и просто готовится, сохраняет естественный вкус фруктов и ягод, хорошо утоляет жажду и в жару дарит организму заряд бодрости и витаминов. Обязательно приготовьте этим летом свой вкусный и полезный освежающий напиток по нашим рецептам.