V rozhovoru s Karolínou Fourovou se dočtete:

• Proč půl kila melounu není ideální svačina.
• Kdy má smysl kupovat si na cesty proteinové tyčinky nebo mléko.
• Jaké jídlo zabalit na cesty sobě a dětem.
• Jakým jídlům bychom se měli na dovolených vyhýbat.
• Nebo jak si pomoci, když nás na dovolené zastihnou trávicí potíže.

Jak řešíte stravu, když vás čeká delší cesta autem? Které věci si berete s sebou?

Svačiny z čerstvých surovin se snažím naplánovat tak, aby se snědly v průběhu cesty, dokud jsou opravdu čerstvé. A když je cesta delší, zbytek plánuju tak, abychom si něco dalšího dokoupili po cestě. To platí hlavně v létě, když je horko. Dnes už má ale většina z nás v autě klimatizaci, díky které vydrží jídlo čerstvé mnohem déle a tak rychle se nezkazí.

Mám-li být konkrétní, ráda připravuju plněné pečivo. Naplním ho ingrediencemi, které vydrží déle, například plátkovým sýrem, čerstvým smetanovým sýrem nebo sýrem typu žervé. K tomu přidám odolnější zeleninu, která hned nezvadne a nerozmočí pečivo, například římský nebo ledový salát. To je podle mě základ, aby se jídlo dobře jedlo.

Zeleninu většinou dávám zvlášť, vcelku nebo nakrájenou na větší kusy, například ředkvičky nebo cherry rajčata jen nasypu do krabičky. Když ovoce a zeleninu krájíme co nejméně, vydrží déle čerstvé. Každým řezem do dužiny totiž narušujeme její strukturu, plod tak oxiduje a zároveň se rychleji kazí.

Které další zdroje bílkovin si s sebou obvykle berete?

Na cestách je fajn mít po ruce i proteinové tyčinky. Může se stát, že letíte letadlem, nestihnete si koupit svačinu nebo se spolehnete na nákup na palubě, ale letušky vám oznámí, že všechno jídlo už prodaly. Abyste nebyli pět hodin o hladu, je dobré mít v kapse záchrannou tyčinku. Snažím se vybírat takové, které neobsahují více jednoduchých cukrů a tuků než samotných bílkovin.

A na cesty autem si ráda beru neochucený kefír. Je to skvělý zdroj bílkovin, a jelikož jde o fermentovaný výrobek, vydrží i nějakou dobu bez lednice.

Jaký poměr sacharidů a bílkovin by měla mít kvalitní proteinová tyčinka?

Kvalitní proteinová tyčinka by měla obsahovat sacharidy a bílkoviny ideálně v poměru 2 : 1 nebo 3 : 1. To znamená, že ve sto gramech produktu by bílkoviny měly představovat zhruba 15–20 gramů, sacharidy přibližně 40–50 gramů a přidaný cukr by měl tvořit maximálně 15–20 gramů. Spoustu proteinových tyčinek se bohužel tváří jako svačina, která vás zasytí, ale přitom obsahují nedostatečné množství bílkovin a naopak nadbytek cukru.

V létě je velmi oblíbený meloun. Dokážu si představit, že pro mnoho lidí může být lákavé nakrájet si ho do krabičky a vzít si ho na cesty, případně si ho koupit někde na trhu už nakrájený. Do jaké doby od nakrájení je bezpečné ho sníst?

Meloun je velmi riziková potravina. Má totiž