El elenco de ganadores de la sexta edición de los Premios Comer 2026 ha sido toda una declaración de intenciones del papel fundamental que ejerce el ecosistema gastronómico en nuestras vidas. “Por agitar conciencias a través del movimiento mundial que impulsó desde Italia y que pone en valor el trabajo de los pequeños productores y productoras”, dijo el chef Joan Roca para anunciar el premio Especial Conciencia a Carlo Petrini, ariete del movimiento slow food . Distinción que recogieron Vittoria Nervo y Giacomo Hassan, ambos formados en la universidad promovida por Petrini, Ciencia Gastronómica. Petrini estaba muy ilusionado
con acudir a recoger el premio, pero falleció el pasado mes de mayo. A pesar de su ausencia, el legado de slow food sigue latiendo con fuerza. “Dos palabras resuenan mucho conmigo: agitar conciencias”, remarcó Vittoria Ner-
vo, miembro del movimiento en Barcelona.

La cita, que ya forma parte del calendario gastronómico otoñal, reunió ayer por la noche en el Hotel Arts a más de 200 profesionales de la cocina y la sala, pero también de la pastelería, del vino, pequeños artesanos y grandes productores. “En estos tiempos raros que vivimos, queremos rendir homenaje y celebrar el esfuerzo y la pasión de un sector importantísimo para este país y que no lo tiene fácil porque depende de muchos factores”, afirmó para dar la bienvenida la periodista Cristina Jolonch, responsable de Comer, el canal de este periódico que acaba de cumplir 10 años manteniéndose firme en el compromiso de contar el mundo de la alimentación y la gastronomía desde una mirada transversal.

El primer momento emotivo del encuentro fue la proyección del vídeo El amor de un bocado, escrito y narrado por el periodista y escritor Martín Caparrós y realizado por el fotógrafo Samuel Aranda, en el que el autor reflexiona sobre el acto de comer. “Comer es tragarte el esfuerzo, el sudor de tantos otros que en general ni te imaginas y que prefieres en general no imaginarte”, interpela Caparrós en esta sentida pieza repleta de reflexiones.

Precisamente, las categorías de los premios siguen las iniciales de la palabra comer, y este año la C, corresponde a cocina. El chef y socio del Disfrutar Oriol Castro entregó la distinción al cocinero Dani Carnero del restaurante malagueño Kaleja del que destacó “la sencillez de la candela siempre encendida y la importancia del tiempo y la memoria andaluza”.

La cocinera y gran defensora de la gastronomía catalana, Carme Ruscalleda, anunció el premio O de origen para David Pallarès de la empresa Ganivets Pallarès, los únicos artesanos cuchilleros que quedan en la ciudad de Solsona.

La encargada de introducir la M de memoria fue la chef Martina Puigvert Puigdevall. La ganadora ha sido la escritora y antropóloga Laura Sanz, autora del libro Galleteras, la otra memoria de la galleta maría . Volumen que recupera el testimonio de una generación de mujeres, entre ellas la madre de la autora, que crecieron juntas trabajando duro en la fábrica.

“Por defender el derecho esencial a la dignidad demasiado olvidado y negado. Por liderar un proyecto social ejemplar”, estas son algunas de las palabras que la chef Maca de Castro dedicó a la Fundació Esment de Mallorca, merecedora del premio E de empatía. Dicha organización trabaja para mejorar la calidad de vida de las personas con discapacidad intelectual y sus familias desde 1962. Mercè Marrero, portavoz de la Fundació Esment, agradeció el reconocimiento y subrayó la importancia de mejorar la vida de los más vulnerables.

Ferran Adrià, tan presente estas semanas a raíz de la serie Gènesi , anunció la R de Relato (el único remunerado de estos premios y dotado con 3.000 euros). El escritor cubano Luis Manuel García Méndez mereció el favor del jurado con el texto Dieta mediterránea que se publicará este sábado en La Vanguardia . Adrià, que confesó estar cansado de Ferran Adrià, quiso recordar que la gastronomía es la cabeza de lanza del PIB español.

La velada, patrocinada por Royal Bliss, Torrons Vicens, Familia Torres, Vichy Catalán, Provacuno, Catanies Cudié y con la colaboración de Vallformosa, Vermuts Miró, Balfegó, DO Catalunya y Estrella Damm culminó con el premio Especial 2026. Como ya es tradición, el responsable de concederlo fue Jordi Juan, director de La Vanguardia . “Por su imaginación desbordante y su capacidad emprendedora en los ámbitos más insospechados”, destacó el director antes de nombrar al ganador de este año, que no es otro que el polifacético Jordi Roca.

El artífice de la cocina dulce de la constelación gastronómica de los Roca se llevó una sorpresa porque en el escenario se encontró con un títere hecho a su imagen y semejanza, obra del artesano titiritero Bruno Belil. El más joven de los Roca agradeció la distinción y bromeó sobre su condición de ser el raro que siempre lanza mensajes optimistas.

“Queríamos empezar a tener en cuenta todo lo que tiene que ver con la comida, desde las personas hasta los lugares, desde los procesos hasta las implicaciones culturales: una visión panorámica y sin exclusiones”, escribió C arlo Petrini en su libro Comida y libertad . Unos argumentos que Comer tiene muy presentes al contarles las entretelas de algo que todos compartimos y necesitamos, algo tan primario y a la vez tan mágico como es el comer.