Eier in einer cremigen Käsesoße gehören zu den Gerichten, die ohne große Vorbereitung auskommen und trotzdem satt machen. Die Basis bilden Milch und Stärkemehl, die zu einer sämigen Grundsoße eingekocht werden. Reibekäse sorgt für den würzigen Geschmack, etwas Paprika bringt Farbe und eine milde Schärfe hinein.

Weich gekochte Eier werden in dieser Soße gebettet und kurz überbacken, bis alles heiß ist und die Butterflöckchen auf der Oberfläche zerlaufen sind. So entsteht ein Gericht, das schnell zubereitet ist und trotzdem nach mehr schmeckt!

Kochen Sie die 8 Eier zunächst weich: Das Eiweiß sollte fest sein, das Eigelb aber innen noch leicht cremig bleiben. Schrecken Sie die Eier danach kurz mit kaltem Wasser ab und pellen Sie sie vorsichtig.

Erhitzen Sie währenddessen 500 ml Milch in einem Topf bei kleiner Flamme, ohne sie kochen zu lassen. Rühren Sie 25 g Stärkemehl mit etwas von der warmen Milch glatt an und geben Sie die Mischung zurück in den Topf.

Rühren Sie nun 100 g Reibekäse und 40 g Butter unter, würzen Sie mit Paprika und Salz und lassen Sie die Soße unter ständigem Rühren bei geringer Hitze kurz aufkochen.

Achten Sie darauf, dass die Soße cremig bindet und keine Klümpchen bildet – sobald sie sämig ist und leicht Blasen wirft, ist sie fertig. Legen Sie die weich gekochten Eier in eine feuerfeste Form und gießen Sie die heiße Käsesoße gleichmäßig darüber.

Setzen Sie zum Schluss ein paar Butterflöckchen auf die Eier und schieben Sie die Form kurz in den heißen Backofen oder unter den Grill, bis die Oberfläche heiß ist und die Butter zerlaufen ist. Nehmen Sie die Form heraus, bestreuen Sie das Gericht mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch und servieren Sie es direkt aus der Form. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!