Wenn draußen die Tage kürzer werden, gehört eine Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne mit Speck zu den Gerichten, auf die man sich schon beim Einkaufen freut. Kartoffelviertel und Rosenkohlröschen landen erst im Kochtopf und dann in der heißen Pfanne, wo sie Farbe bekommen und am Rand herrlich knusprig werden. Dazu kommen würzige Schinkenspeckwürfel, fein gehackte Zwiebeln, eine Prise Muskatnuss und zum Schluss frische Petersilie.Die Zutatenliste ist kurz, alles bekommen Sie im Supermarkt um die Ecke. Ideal ist die Pfanne als wärmendes Abendessen an kühlen Herbst- und Wintertagen, wenn es etwas Deftiges sein darf. Hier kommt das Rezept!

Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne: So wird sie richtig knusprig

Das Geheimnis dieser Pfanne liegt im doppelten Garen. Kartoffeln und Rosenkohl kochen zunächst getrennt in Salzwasser vor, damit beide Sorten ihre eigene Garzeit bekommen. Erst danach wandert alles zum Speck in die Pfanne. So werden die Kartoffeln innen weich und außen goldbraun, während der Rosenkohl Röstaromen annimmt und nicht verkocht. Der Schinkenspeck gibt beim Anbraten sein Fett ab und würzt das Gemüse gleich mit.

Die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne ist ein vollständiges Gericht und braucht keine Beilage. Bringen Sie sie am besten direkt aus der Pfanne auf den Tisch, solange Kartoffeln und Rosenkohl noch knusprig sind. Rosenkohl hat vor allem im Herbst und Winter Saison, dann schmecken die Röschen besonders gut. Bleibt etwas übrig, bewahren Sie die Reste abgedeckt im Kühlschrank auf und braten sie am nächsten Tag noch einmal in der Pfanne auf. Und jetzt ran an Topf und Pfanne!

Lecker und deftig im Herbst: Diese Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne wird Ihnen garantiert schmecken! Das Rezept sollten Sie sich unbedingt merken.

© Illustration: Berliner KURIER/KI

Zutaten für Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne

Sie brauchen: Salz, 600 g festkochende Kartoffeln, 600 g Rosenkohl, 1 Zwiebel, 1 Handvoll Petersilie, 1 EL Butter, 150 g gewürfelter Schinkenspeck oder Schinken, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung: So geht die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne