Draußen wird es kühler, die Blätter färben sich und auf dem Teller darf es wieder etwas deftiger werden. Genau hier kommt die Kürbis-Feta-Pasta ins Spiel. Hokkaido hat im Herbst Saison und bringt eine angenehm süßliche, leicht nussige Note mit. Zusammen mit dem würzigen Feta entsteht ein Geschmack, der gleichzeitig herzhaft und überraschend mild ist.

Besonders praktisch: Beim Hokkaido muss die Schale nicht entfernt werden. Kürbis einfach halbieren, Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Das spart Arbeit – und macht das Rezept noch unkomplizierter.

Anschließend wird alles miteinander vermischt und mit etwas Pastawasser cremig gerührt. Genau dieses stärkehaltige Wasser sorgt dafür, dass aus den gerösteten Zutaten eine geschmeidige Soße wird, die sich perfekt um die Nudeln legt.

Sahne ist dafür nicht nötig. Wer mag, kann mit Chili, Thymian oder Salbei noch etwas mehr Würze ins Spiel bringen. Ein kleiner Schuss Honig passt ebenfalls gut zur Süße des Kürbisses.

600 g Hokkaido-Kürbis

200 g Feta

350–400 g Pasta (Penne oder Rigatoni)

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

100–150 ml Gemüsebrühe

100 ml Pastawasser

1 TL Thymian

½ TL Chiliflocken

Salz und Pfeffer

1 TL Honig

einige Blätter frischer Salbei

optional: geröstete Kürbiskerne

1. Kürbis vorbereiten: Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit Schale in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel grob zerteilen, Knoblauch hacken.

2. Zutaten in die Form geben: Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in eine große Auflaufform geben. Olivenöl darüberträufeln und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chiliflocken würzen. Den Feta in die Mitte setzen und ebenfalls mit etwas Olivenöl beträufeln.

3. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen. Der Kürbis sollte weich sein und an den Rändern leicht Farbe bekommen.

4. Pasta kochen: Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen unbedingt etwas Pastawasser auffangen.

5. Soße cremig rühren: Kürbis, Feta, Zwiebel und Knoblauch direkt in der Auflaufform zerdrücken oder kurz pürieren. Nach und nach Gemüsebrühe und Pastawasser unterrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Nach Geschmack einen Teelöffel Honig hinzufügen.

KURIER-Tipp: Das Pastawasser nicht komplett auf einmal hineingießen. Lieber nach und nach unterrühren. So lässt sich die Konsistenz der Soße besser kontrollieren.

6. Pasta unterheben: Die gekochten Nudeln mit der Kürbis-Feta-Soße vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Salbei und – wenn gewünscht – gerösteten Kürbiskernen servieren.