Колдуны — это белорусское блюдо, в котором картофель и мясо соединяются неожиданным способом: тёртая картофельная масса становится оболочкой для сочной мясной начинки, а снаружи получается румяная хрустящая корочка.

Ингредиенты: картофель — 6 крупных клубней, мясной фарш — 300 г, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., мука — 2 ст. л., соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки, сметана и зелень для подачи.

Как готовить: картофель и лук натрите на тёрке, затем хорошо отожмите лишнюю жидкость. Добавьте яйцо, муку, соль и перец, перемешайте до однородной массы. Сформируйте из картофельной массы лепёшки, в центр каждой положите немного мясного фарша и аккуратно защипните края, чтобы начинка оказалась полностью внутри.

Обжарьте колдуны на разогретом масле до золотистой корочки со всех сторон — именно обжарка даёт тот самый хрустящий контраст с мягкой картофельной серединой. Подавайте горячими со сметаной и зеленью — простая подача хорошо подчёркивает насыщенный вкус мясной начинки внутри.