Hi ha territoris que es poden conèixer amb els ulls. L’Empordà, però, també es pot conèixer amb un àpat i una copa de vi. Del 2 d’octubre al 6 de novembre, onze restaurants del col·lectiu La Cuina de l’Empordanet i onze cellers de la DO Empordà uniran plats i maridatge cada divendres en una nova edició dels Sopars Maridats. Menús creats especialment per a l’ocasió, vins empordanesos i un mateix objectiu: descobrir el territori a través de la gastronomia

La cita que ja ha arribat a la seva catorzena edició s’ha consolidat com una de les propostes gastronòmiques de referència pels amants del vi i la gastronomia. Durant cinc divendres, els restaurants participants obriran les portes a una experiència creada expressament per a l’ocasió. Cada establiment prepararà el seu propi menú i el combinarà amb una selecció de vins del celler convidat. Aquesta iniciativa reforça el vincle entre dos sectors que comparteixen valors, territori i compromís amb la qualitat: la restauració i la vitivinicultura.

L'edició d'enguany se celebrarà del 2 d'octubre al 6 de novembre / Cedida

A Saó, a Fonteta, Vicenç Fajardo reivindica una cuina al voltant de la brasa, el producte local i unes coccions acurades que busquen recuperar l’essència de la cuina empordanesa. El maridatge l’aportarà Vinyes d’Olivardots, un celler familiar de Capmany que treballa amb viticultura ecològica i biodinàmica i aposta per recuperar varietats autòctones com la carinyena i la garnatxa.

El Mas protagonitzarà una de les cites de la segona jornada, en col·laboració amb AV Bodeguers, un petit celler familiar de Vilamaniscle amb certificació ecològica. Amb unes deu hectàrees de vinya i varietats com la garnatxa, la sirà, el merlot i el samsó, el celler busca elaborar vins moderns però profundament vinculats a la pissarra, la tramuntana i el Mediterrani.

El Refugi de Pescadors és un restaurant de la badia de Palamós especialitzat en plats mariners com l’arròs caldós amb llamàntol, l’arròs negre o la bullabesa. El maridatge serà amb Clos d’Agon, celler de Calonge situat a la Conca del Tinar, entre les Gavarres i el Mediterrani, un entorn que condiciona el caràcter dels seus vins.

A Aquamare, a tocar de la platja de Pals, la proposta gira al voltant d’una cuina elaborada amb productes locals. El maridatge serà amb Mas Geli, un projecte familiar nascut a Pals que cultiva varietats autòctones i treballa amb pràctiques d’agricultura ecològica i regenerativa.

A primera línia de mar, el Terrassa Terramar, a Llafranc, és un dels exponents de la cuina amb sabors mediterranis. El maridatge en aquest cas serà de Mas Oller, a Torrent, un petit celler que combina l’ambient rústic amb processos d’elaboració moderns i que treballa varietats com el picapoll, la malvasia, la sirà i el cabernet sauvignon.

Joan Martínez del Restaurant Terrassa Terramar i Marta Pedra del Celler la Vinyeta, en una edició passada de Sopars Maridats / Cedida

Entre dos mons, a Palamós, proposa una cuina de fusió catalana i peruana. El maridatge el posarà Vinyes dels Aspres, un celler independent de Cantallops instal·lat a Can Batlle, una casa pairal on tradicionalment ja s’elaboraven vi i oli.

A Bo.TiC, Albert Sastregener i Cristina Torrent desenvolupen una cuina d’autor creativa que parteix de l’essència de la tradició catalana i empordanesa. El restaurant, instal·lat en una antiga fusteria de carruatges de més d’un segle d’antiguitat, suma actualment dues estrelles Michelin. El vi serà de La Vinyeta, celler situat a Mollet de Peralada, al cor de l’Alt Empordà.

Cristina Torrent del restaurant Bo.TiC de Corçà, en una edició passada de Sopars Maridats / Cedida

El restaurant Aradi, a Platja d’Aro, compartirà taula amb Arché Pagès, un celler familiar de Capmany que compta amb cinc generacions de viticultors. Des del 2004 elaboren vins propis i treballen diverses varietats empordaneses, amb una aposta per combinar el coneixement transmès durant generacions amb una mirada contemporània.

A Ses Vinyes, a Begur, el xef Ivan Beumala posa el producte i la cocció al centre d’una cuina tradicional empordanesa interpretada amb un estil actual i molt vinculada a la temporada. L’acompanyarà Perelada, un dels grans noms del vi empordanès, que va recuperar el 1923 una tradició vitivinícola documentada al castell des del segle XIV i que avui combina tradició, innovació i una gran diversitat de varietats i vins.

Casamar, a Llafranc, és una casa amb una història que arrenca com a petit hotel familiar el 1955 i que, amb el temps, ha convertit la gastronomia en un dels seus grans reclams. El maridatge serà amb Mas Vida, un petit projecte vitivinícola de Cistella que elabora els seus vins amb raïm de vinyes pròpies, situades a pocs centenars de metres del celler, i que també treballa oliveres i bosc dins la mateixa finca.

La proposta de La Sala de l’Isaac, a Llofriu, parteix de la cuina tradicional catalana i del producte fresc i de proximitat, amb una especial presència del peix de la llotja de Palamós i de la brasa. El punt final dels Sopars Maridats arribarà amb Mas Llunes, celler familiar de Garriguella amb més de 700 anys d’història vitivinícola i vinyes pròpies situades als peus de l’Albera. Les places són limitades i les reserves es fan directament a través de la web o dels canals habituals de cada restaurant.