Wer im Supermarkt nach frischem Mozzarella greift, schaut meist zuerst auf das Mindesthaltbarkeitsdatum oder den Preis. Doch ein oft übersehenes Merkmal entscheidet über die Qualität des italienischen Käseklassikers. Wie das französische Portal „Journal des Femmes“ berichtet, spielt die Beschaffenheit der Verpackung eine zentrale Rolle.

„Kauft niemals Mozzarella, bei der man den Inhalt direkt sehen kann“, warnt der Gastronom Giuseppe vom italienischen Restaurant „La Siciliana“ in Enghien-les-Bains auf Instagram. „Mozzarella mag kein Licht.“

Guiseppe rät deshalb dazu, Mozzarella ausschließlich in undurchsichtigen Verpackungen zu erwerben. Eine solche Barriere bewahrt die typisch weiche Konsistenz und den milden Geschmack bis zum Öffnen der Packung.

Der italienische Verband zum Schutz der Mozzarella di Bufala Campana rät außerdem dazu, die Mozzarella nach dem Öffnen in ihrer Lake aufzubewahren. Diese Lake hat eine wichtige Funktion: Sie trägt dazu bei, die typischen Eigenschaften des Käses zu erhalten.

Mozzarella kommt längst nicht nur aus Italien. Nach Angaben von Eurostat Comext exportierte Dänemark 2024 mit etwa 74.000 Tonnen mehr als doppelt so viel frische Mozzarella wie Italien in Länder außerhalb der EU. Deutschland lag mit rund 39.000 Tonnen ebenfalls vor dem italienischen Exportvolumen von knapp 37.000 Tonnen. Insgesamt belief sich der Export auf circa 216.500 Tonnen.