Carne magra, pimentón de primera calidad, sal, ajo y tripa de cerdo natural son los ingredientes necesarios para elaborar el chorizo tradicional riojano. Un embutido ... natural que cuenta con el sello de Identificación Geográfica Protegida (IGP), que ampara su excelencia y autenticidad: se distingue del resto por su sabor suave, aromático, ligeramente picante y especiado y su color rojo intenso. Bajo esta distinción, en 2025 se etiquetaron 5.625.000 unidades por las 4.025.000 unidades en 2024 y las 2.625.000 en 2023, con lo que se evidencia el crecimiento constante del sello, que se creó en el año 2010.