Читать ria.ru в

Краткий пересказ от РИА ИИ

• Фраза "Кто не рискует, тот не пьет шампанского" могла родиться в середине XVIII века среди французских производителей шампанского рассказала архивариус винного дома "Абрау-Дюрсо" Елена Петрова.
• Бутылки для шампанского в середине XVIII века не были достаточно прочными и нередко взрывались во время процедуры удаления осадка, нанося рабочим серьезные увечья.
• На крупных производствах процесс дегоржирования сегодня выполняют машины, но на некоторых винодельнях до сих пор востребован ручной труд, при этом мастер надевает специальный защитный плащ и металлическую маску.

АБРАУ-ДЮРСО, 5 окт - РИА Новости. Фраза "Кто не рискует, тот не пьет шампанского", возможно, родилась в середине XVIII века среди французских производителей этого игристого напитка, когда бутылки часто взрывались прямо в руках рабочих, нанося им серьезные увечья, рассказала РИА Новости архивариус винного дома "Абрау-Дюрсо" Елена Петрова.

"Самая опасная работа при производстве шампанского у дегоржера - рабочего, который открывает бутылки, в горлышке которой скопился осадок, чтобы под давлением углекислого газа вытолкнуть его наружу", - сказала она.

Таким образом, мастер, по ее словам, следит, чтобы шампанское оставалось прозрачным, а потери напитка были минимальными.

"Бутылки для шампанского в середине XVIII века не были достаточно прочными и нередко взрывались во время этой процедуры в руках рабочих, нанося им тяжелые увечья. Работников таких можно было узнать по шрамам на лице, отсутствию глаза или пальцев. Возможно, так и появилась фраза, мол, "кто не рискует, тот не пьет шампанского", - объяснила собеседница агентства.

Петрова также добавила, что на крупных производствах этот процесс сегодня выполняют машины, но на некоторых винодельнях до сих пор востребован ручной дегоржер.

"Во избежание эксцессов, он сегодня надевает специальный защитный плащ и металлическую маску", - уточнила она.