Корейская кухня славится умением превращать самые простые овощи в яркие и запоминающиеся блюда. Баклажаны с перцем по-корейски в кисло-сладком соусе — отличный тому пример.

Нежные обжаренные баклажаны, ароматный чеснок, сочный перец и насыщенный соус с лёгкой пикантностью создают гармоничное сочетание вкусов, которое сложно забыть.

Такое блюдо по-корейски можно подать как самостоятельную закуску, гарнир или дополнение к мясу и рису. Рецепт не требует сложных ингредиентов, а результат получается ресторанного уровня: овощи остаются сочными, а густой кисло-сладкий соус придаёт им особую выразительность и азиатский характер.

• Баклажаны — 1 кг
• Перец (болгарский) — 400 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло для жарки — 200 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Вода — 50 мл
• Чёрный перец — 0,5 ч. л.
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Рисовый уксус — 1 ст. л.
• Крахмал — 2 ст. л.

1. Баклажаны нарезать брусочками или кружочками, посолить и оставить на 15–20 минут, затем отжать от лишней жидкости.
2. Обжарить баклажаны в большом количестве масла (200 мл) до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
3. Перец нарезать соломкой или полосками. Чеснок мелко порубить.
4. В отдельной миске смешать соус: соевый соус, воду, сахар, кетчуп, рисовый уксус, чёрный перец, крахмал. Хорошо размешать, чтобы не было комочков.
5. На сковороде обжарить чеснок и перец 1–2 минуты.
6. Добавить обжаренные баклажаны и влить кисло-сладкий соус.
7. Перемешать и тушить 3–5 минут до загустения соуса.

Получается очень ароматное, пикантное и вкусное блюдо в азиатском стиле. Приятного аппетита!