Просмотр новости
Найдите то, что Вас интересует
Спутники
РН
SpaceX
Роскосмос
NASA
Малиновое конфи, пошаговый рецепт с фото на 571 ккал
Дата публикации: 27-09-2026 16:00:00
Малиновое конфи освежит и сделает интереснее любой, даже самый простой бисквитный торт. Добавьте его между коржами, и у вас сразу же получится не обычный домашний десерт, а самый настоящий авторский, а уж каким красивым и соблазнительным будет разрез! Особенно аппетитно малиновое конфи смотрится в тортах со сливочным ванильным кремом: яркая ягода хорошо контрастирует с белыми прослойками. Ну и самое приятное, что готовить это конфи из малины для торта проще простого! Одно только «но»: варить его следует загодя, хотя бы за несколько часов, чтобы оно успело не только полностью остыть, но охладиться и стабилизироваться. Очень удобно делать это за ночь до сборки торта. Малину можно использовать как свежую, так и замороженную, причем вторую заранее размораживать не нужно, и это тоже, согласитесь, удобно. Если ягоды свежие, нужно будет добавить немного воды, замороженным же хватит той жидкости, что выделится при оттаивании в сотейнике. Крахмал берите кукурузный: он мягче, с нейтральным запахом.
Основное содержимое страницы с новостью.
Малиновое конфи
Малиновое конфи (Фото: gastronom.ru) К рецепту Малиновое конфи освежит и сделает интереснее любой, даже самый простой бисквитный торт. Добавьте его между коржами, и у вас сразу же получится не обычный домашний десерт, а самый настоящий авторский, а уж каким красивым и соблазнительным будет разрез! Особенно аппетитно малиновое конфи смотрится в тортах со сливочным ванильным кремом: яркая ягода хорошо контрастирует с белыми прослойками. Ну и самое приятное, что готовить это конфи из малины для торта проще простого! Одно только «но»: варить его следует загодя, хотя бы за несколько часов, чтобы оно успело не только полностью остыть, но охладиться и стабилизироваться. Очень удобно делать это за ночь до сборки торта. Малину можно использовать как свежую, так и замороженную, причем вторую заранее размораживать не нужно, и это тоже, согласитесь, удобно. Если ягоды свежие, нужно будет добавить немного воды, замороженным же хватит той жидкости, что выделится при оттаивании в сотейнике. Крахмал берите кукурузный: он мягче, с нейтральным запахом.
Сложность: Простые рецепты
Калории:
571.20 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 15 мин
Доп. время: 5 ч
Б/Ж/У:
2.43 г/1.50 г/134.53
Рецепт приготовления
Шаг 1
Малиновое конфи (gastronom.ru)
Чтобы быстро приготовить простую, но вкусную и ароматную малиновую прослойку для торта, сложите ягоды в сотейник, очень желательно с толстыми стенками и дном. Добавьте сахар и крахмал. Кстати, количество сахара зависит от исходного сырья: ягоды могут быть более или менее сладкими. Регулируйте на свой вкус.
Малиновое конфи (gastronom.ru)
Шаг 2
Малиновое конфи (gastronom.ru)
Перемешайте и поставьте на средний огонь, можно ближе к малому. При постоянном помешивании доведите смесь до объединения (ягоды помнутся, но в данном случае нам и не нужно сохранять их целыми). Сначала масса будет темного пыльно-розового цвета. А после закипания станет более яркой.
Малиновое конфи (gastronom.ru)
Шаг 3
Малиновое конфи (gastronom.ru)
После того как смесь закипит, подержите на огне еще минуту и снимите. Возьмите большое сито со средними или мелкими ячейками, поставьте его на глубокую миску и протрите через него малиновое конфи для торта. Так оно получится гладким, все косточки задержатся на решетке сита.
Малиновое конфи (gastronom.ru)
Шаг 4
Малиновое конфи (gastronom.ru)
Готовое малиновое конфи для торта накройте пленкой в контакт и остудите, затем уберите в холодильник на несколько часов (минимум два). Или перелейте в кондитерский мешок (не срезая уголок), закрепите и точно так же остудите и охладите. После стабилизации конфи станет гуще и его можно будет наносить на корж или крем, в зависимости от вашего желания.
Малиновое конфи (gastronom.ru)
КСТАТИ
Если малиновое конфи для торта по этому рецепту показалось вам недостаточно густым, можете чуть увеличить количество крахмала. Так же не возбраняется добавить в горячую массу (уже после протирания) немного, не более 5 г, желатина — либо в пластинах, замоченного в воде, либо порошкового, замоченного в воде и распущенного. Начинка будет плотнее.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
По такому же принципу можно приготовить конфи без крахмала, на одном только желатине. Прогрейте малину с сахаром до кипения, снимите, протрите через сито. Добавьте желатин: если он в пластинах, то замоченный заранее, если в порошке — то замоченный и распущенный. Примерно 7-8 г на 300 г ягод. Остудите массу до комнатной температуры, вылейте в форму и заморозьте.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Похожие материалы
Бисквитный торт с малиновым конфи и кремом
Этот бисквитный торт с малиновым конфи и кремом готовится довольно быстро, особенно если сравнивать с многослойными муссовыми или желейными тортами. В его основе – знаменитый ангельский бисквит (Angel Food Cake), который делают исключительно из яичных белков, сахара и муки без добавления масла или желтков. Вот почему такой бисквит еще называют “Пищей ангелов”, подчеркивая его воздушность, нежность и легкость. Я делала бисквитный торт с прослойкой из малины, но вы можете экспериментировать с любыми сезонными ягодами.
Ягодный конфитюр для торта и пирогов: 9 лучших рецептов густой начинки, которая не растекается
Ягодный конфитюр — одна из лучших начинок для тортов, пирогов, капкейков и других домашних десертов. В отличие от варенья, он получается густым, хорошо держит форму и не вытекает при разрезании. Рассказываем, чем конфитюр отличается от джема, какой загуститель выбрать (пектин, агар-агар или желатин) и делимся 9 проверенными рецептами — от классического клубничного до малинового, вишневого и необычных вариантов с лавандой, медом и семенами чиа.
Виктория Батищева
Муссовый торт Малиновый пломбир
Муссовый торт «Малиновый пломбир» — настоящее блаженство для тех, кто любит хорошо знакомые, традиционные вкусовые сочетания в современном оформлении. Малина или клубника со сливками — даже карамельки такие есть, очень популярные. Нестареющая классика! Здесь же этот дуэт раскрывается по-особенному — все звучит максимально нежно и утонченно. Торт в меру сладкий, благородный, свежий за счет ягод, изысканный благодаря деликатной разности текстур. На первый взгляд кажется, что делать его непросто, и в чем-то это действительно так: этапов много, есть некоторые тонкости. Но о последних мы подробно рассказали в нашем рецепте, а что касается шагов, то держите еще совет: такие торты очень удобно делать по частям, заранее, когда есть время, т. к. слои готовятся отдельно, замораживаются и прекрасно хранятся. Скажем, в один вечер можно приготовить бисквит — это дело на полчаса. В другой день сварить конфи и заморозить. А в третий день (вполне допустимо, через неделю или даже две!) сделать мусс и собрать торт «Малиновый пломбир». Удивительно, однако единственное, что по-настоящему сложно — это все грамотно распланировать, если торт вам нужен к определенной дате: помните, что все муссовые десерты нуждаются в разморозке, на которую тоже нужно закладывать время.
Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
54 рецептов
РЕЦЕПТ
Лёгкий и воздушный с небольшой малиновой кислинкой. Приятное лёгкое послевкусие. Торт в диаметре 20 см, высотой около 7 см.
Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
Каталог рецептов
Сезонные рецепты
Простые салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Популярное
Закуски
Выпечка
Рецепты пасты
Национальные кухни
Каши
Постные блюда
Напитки
Схожие новости
Классификация: . Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 10. Тональность: 0. Информативность: 8.74. Источник: www.gastronom.ru.