Калории:

290.93 ккал/порция

Б/Ж/У:

4.27 г/22.89 г/17.12

Вымойте свеклу щеткой. Опустите в горячую воду. Добавьте столовую ложку уксуса. Варите свеклу 1,5 часа при слабом кипении. Слейте воду. Дайте полностью остыть.

Пока остывает свекла, подготовьте все остальные ингредиенты. Подсушите очищенные грецкие орехи на сухой сковороде. После этого переложите на доску, дайте остыть и крупно порубите.

Мякоть яблок (с кожицей или без, на ваше усмотрение) нарежьте соломкой. Чтобы предотвратить потемнение, полейте лимонным соком и осторожно перемешайте.

Остывшую свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Терку лучше не использовать, так как в этом случае выделится очень много жидкости, которая ухудшит внешний вид салата.

Приготовьте заправку для салата. Пропустите чеснок через специальный пресс. Соедините с маслом и оставшимся уксусом. Посолите, поперчите. Слегка взбейте вилкой. 

Соедините яблоки, свеклу и орехи. Полейте заправкой, перемешайте. Выложите в салатник и украсьте листочками мяты. Для декорирования можно использовать также половинки ядрышек грецких орехов.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вкус салата с яблоками и орехами станет более насыщенным, если свеклу не варить, а запекать. В этом случае заверните корнеплоды в фольгу и отправьте в духовку, нагретую до 200°C, примерно на час.

КСТАТИ

С ингредиентами свекольного салата можно поэкспериментировать, заменив, например, яблоки твердыми грушами, орехи — тыквенными семечками. Для кислинки же добавьте кусочки мякоти апельсина, очищенные от пленочек.