Врач назвала продукт, который зимой заменяет аптечные витамины

Тыква — один из главных осенних овощей

Источник:

Артем Устюжанин / MSK1.RU

Осенью и зимой организм особенно нуждается в поддержке: холод, нехватка солнца и сезонные простуды требуют повышенного внимания к рациону. Многие уверены, что самые полезные фрукты и овощи доступны только летом, но это не так. Грамотный подход к выбору продуктов позволяет получать витамины круглый год, не переплачивая за экзотику. Спросили у врача-терапевта, гастроэнтеролога со стажем работы более 20 лет, нутрициолога Анастасии Галеевой, что покупать в холодный сезон, чтобы питаться вкусно, полезно и при этом не разориться.

Начало осени — золотое время для тех, кто следит за здоровьем и кошельком. На рынках и в магазинах изобилие свежих овощей, выращенных в открытом грунте. В этот период в первую очередь стоит покупать кабачки, баклажаны, тыкву, огурцы, помидоры, картофель, морковь и сладкий перец.

— Я вообще люблю и рекомендую есть фрукты и овощи в зависимости от сезона и региона проживания. Привозные экзотические варианты даже не рассматриваю, — объясняет медик.

Одним из главных осенних продуктов считается тыква. Она богата железом, медью, фтором и витамином А. Не стоит забывать про морковь — источник бета-каротина, поддерживающего зрение и иммунитет. Свекла восполняет запас фолиевой кислоты и калия, необходимых для работы сердца. Разные виды капусты — белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская — прекрасно хранятся и надолго сохраняют питательные вещества.

Из фруктов осенью стоит налегать на яблоки, груши, сливы и виноград. Эти плоды доступны по цене и содержат массу полезных компонентов. Ягоды также радуют изобилием: клюква, брусника, облепиха, черника укрепляют иммунитет и отлично подходят для приготовления морсов и компотов. Кстати, замороженные ягоды сохраняют почти все полезные свойства и обходятся дешевле свежих зимних аналогов.

— Сейчас сезон облепихи, поэтому нужно как можно больше ее морозить и употреблять зимой, а также смородину, клюкву. Из них можно делать морсы, компоты, добавлять в каши. Это хороший источник антиоксиданта и витамина С, — отмечает врач.

С наступлением холодов ассортимент свежих продуктов сокращается, но это не повод отказываться от овощей и фруктов. В ноябре и декабре на прилавках преобладают капуста, морковь, свекла, репа, редька, картофель, лук и чеснок. Они не только хорошо хранятся, но и сохраняют максимум питательных веществ в течение всей зимы.

— Следующий мой фаворит — это квашеная капуста. Это натуральный пробиотик, и она очень полезна для кишечника, плюс также есть витамин С, — говорит Анастасия Галеева.

Лук и чеснок хорошо сохраняют витамин C и фенольные соединения при хранении в холоде. Нутрициолог отдельно выделяет корнеплоды. Батат, который часто называют сладким картофелем, богат бета-каротином и сложными углеводами, дающими длительное насыщение.

— Морковь, батат, свекла, репа. Во-первых, они хорошо хранятся. Во-вторых, это источник клетчатки и витаминов, — объясняет врач.

Среди фруктов зимой лидируют цитрусовые. Апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и помело появляются в изобилии и остаются актуальными как минимум до марта. Яблоки поздних сортов прекрасно хранятся и служат источником клетчатки и органических кислот. Они дешевы, полезны и подходят для запекания, салатов и компотов. К концу зимы именно эти плоды помогают разнообразить стол без серьезных затрат.

— Если говорить о сезонных фруктах осени и зимы, то, конечно, на первом месте цитрусовые как источник витамина С и профилактика простудных заболеваний. Хотя самый лучший источник витамина С — это киви и шиповник, — отмечает Анастасия.

Цены на фрукты и овощи сильно зависят от сезона и региона. Но и тут есть лайфхаки, как сэкономить.

Например, рынки часто уступают сетевым магазинам по стоимости, особенно ближе к закрытию, когда продавцы готовы отдать остатки со скидкой. Брать продукцию большими партиями у фермеров или на оптовых базах выгоднее, чем приобретать поштучно.

В разгар урожая кабачки, перец или яблоки стоят копейки. Именно в этот период имеет смысл закупать их впрок. Если заморозить яблоки, сливы, перец или цветную капусту в сезон, зимой можно будет добавлять их в блюда без ущерба для бюджета.

Анастасия Галеева подчеркивает ценность местных продуктов. По ее словам, такие фрукты и овощи собраны в сезон после полноценного созревания и принесут много пользы организму. Кроме того, местные продукты не требуют сложной логистики и поэтому часто обходятся дешевле. А правильное хранение продлевает жизнь продуктам: картофель и свеклу лучше держать в темном прохладном месте, а зелень — в герметичном контейнере.