По словам эксперта, в помидорах есть альфа-томатин. Это вещество защищает растение от вредителей, но по мере созревания плода его уровень быстро падает.

Терентьев советует брать для еды только те томаты, которые уже выросли до нормального размера и начали светлеть. А совсем маленькие и плотные зелёные плоды лучше выбросить или оставить дозревать в тёплом месте.

При этом эксперт подчеркнул: зелёные помидоры не стоит сравнивать с позеленевшим картофелем. Томатин менее токсичен, чем соланин, а тяжёлые отравления им встречаются редко. Но если после блюда из зелёных томатов появились тошнота, тяжесть или дискомфорт в желудке, есть их дальше не стоит.