Con más de una década de trayectoria en el sector, Francisco José Olid López conoce bien lo que significa pelear cada turno en la hostelería. ... Tras curtirse en salas y cocinas por toda la provincia, desde El Zapillo hasta San Juan de los Terreros, pasando por Aguadulce o Adra, emprendió junto a su hermano un camino propio que hoy tiene su epicentro en la calle Jovellanos, en uno de los puntos neurálgicos del tapeo de la capital. Allí, en El Quincho, la brasa manda y el ambiente evoca a esos espacios de reunión sudamericanos que inspiraron su nombre tras una primera etapa en San José. Sin suplementos en las tapas, con materia prima de calidad y un servicio cercano que atrae tanto a los vecinos de toda la vida como a los turistas que buscan recomendaciones en internet, El Quincho se ha consolidado como una parada obligatoria en Almería.