06/08/2026 Actualizado a las 11:48h.

Su primer local fue la Cervecería Ulm y de ahí pasó al Mesón La Bellota, Albatros y MarmitaCo. Su gran salto lo dio junto a ... la hostelera Estíbaliz Pérez con PerretxiCo, en la calle San Antonio, en Vitoria, una taberna vasca que se ha expandido por Madrid con cuatro locales y con presencia en otras comunidades, como La Rioja y Cantabria; a las que se suma ahora Andalucía, donde Josean Merino acaba de desembarcar con la apertura de su primera taberna. El destino elegido por el chef no es otro que el vibrante corazón de Málaga. Su nuevo establecimiento, referente de la cultura del pintxo y la barra, se localiza en la emblemática plaza Uncibay (calle Méndez Núñez, 5); uno de los principales puntos de encuentro gastronómicos y sociales del centro histórico, un enclave donde conviven la vida local, la actividad cultural y el constante flujo de visitantes nacionales e internacionales que recorren la ciudad durante todo el año.