Die Eierringe werden im Ofen in der Soße gebacken. Ein Rezept, wie gemacht für ein simples und trotzdem richtig edles Abendbrot!Illustration: Berliner KURIER

Schritt 1: Die Margarine in einem Topf erhitzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Anschließend die Brühe nach und nach zugießen und glatt verrühren. Die saure Sahne einrühren und die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis eine cremige, etwas dickere Soße entsteht.

Schritt 2: Aus den Weißbrotscheiben vorsichtig die weiche Krume herauslösen, sodass stabile Brotringe entstehen. Etwas Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die Brotringe darin von beiden Seiten kurz goldgelb anrösten. Dadurch werden sie stabiler und entwickeln ein feines Röstaroma.

Schritt 3: Die vorbereitete Soße in eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform geben. Die Brotringe nebeneinander in die Soße setzen. Nun jeweils ein Ei vorsichtig in die Mitte jedes Rings schlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Eier bei etwa 180 Grad Ober-/Unterhitze garen. Je nach gewünschter Konsistenz etwa 8 bis 12 Minuten backen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb noch leicht cremig bleibt.

Schritt 5: Die fertigen Eierringe aus dem Ofen nehmen und großzügig mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Am besten sofort servieren, solange die Brotringe noch knusprig und die Eier wunderbar saftig sind. Dazu passt auch ein frischer Salat wunderbar. Guten Appetit und viel Freude mit diesem Rezept!