25 сентября 2026, 10:25

Евгения Сушкова, Кристина Козырева

• Сгенерировано с помощью ИИ

«Анизакиды — это личинки нематод, которые живут в мышцах морской рыбы. Попадая в желудочно-кишечный тракт человека, они могут внедряться в слизистую и вызывать боль, тошноту и рвоту уже через несколько часов после еды», — объяснил специалист.

По словам Карпенко, предотвратить заражение позволяет правильная обработка рыбы. Для этого нормативами предусмотрено замораживание продукта до температуры не выше −20 °C минимум на 24 часа или до −35 °C минимум на 15 часов. Паразитов также уничтожает прогрев рыбы при температуре от +60 °C в течение 10 минут.

«Риск возникает там, где нарушают холодовую цепь или используют рыбу от ненадёжных поставщиков. Это может касаться небольших заведений, стихийных рынков и некоторых служб доставки, где контроль слабее. Поэтому суши лучше есть в проверенных местах с хорошей репутацией», — предупредил врач.

Особую осторожность, по его словам, стоит соблюдать беременным, детям, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом, поскольку инфекция или паразитоз у них может протекать тяжелее.

Ранее диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова напомнила, что рыба — один из самых ценных продуктов в рационе, который превосходит мясо по биодоступности белка.

Ошибка в тексте? Выделите её и нажмите «Ctrl + Enter»

Подписывайтесь на наш канал в MAX

Ранее на эту тему: