В Роскачестве предупредили, что от домашних консервов, хранившихся больше года, лучше отказаться — даже если банки выглядят нормально и крышки не вздуты.

Специалисты пояснили, что сроки хранения зависят от вида продукта и способа консервации:

• солёные и маринованные овощи в герметичных банках — до двух лет;
• маринованные овощи с уксусом — не более года;
• квашеная капуста — до восьми месяцев;
• лечо и овощная икра — до 10 месяцев;
• варенье и компоты — рекомендуется употребить в течение года (после этого срока они теряют практически все витамины).

Самой рискованной категорией эксперты назвали грибные заготовки: при нарушении технологии в герметичной банке могут развиваться опасные микроорганизмы. Маринованные и солёные грибы не рекомендуется хранить дольше 12 месяцев.

Рекомендации по хранению: держать заготовки в тёмном прохладном месте при температуре от 0 до +15 градусов, вдали от батарей и прямых солнечных лучей. Признаки того, что содержимое банки нужно выбросить, — вздутая или проржавевшая крышка, мутный рассол, пузырьки газа. 

После открытия продукты следует хранить в холодильнике не более 2–5 суток.