При этом эксперты отмечают смену потребительских предпочтений. Туристам уже мало просто домика в деревне, им хочется более иммерсивного опыта, то есть полного погружения в среду. Человек не просто смотрит или слушает со стороны, а чувствует себя участником происходящего.

Пожить на ферме, поучаствовать в сборе урожая, самому приготовить сыр или увидеть, как устроено современное фермерское хозяйство, - такие поездки становятся одним из самых заметных трендов внутреннего туризма. Самарская область строит устойчивую туристическую экосистему с лояльной аудиторией и постоянным обновлением предложений: винодельни с авторскими сортами, сыроварни с дегустационными залами, гастрономические маршруты вдоль Волги.

По оценке экспертов РСХБ, Самарская область входит в тройку лидеров ПФО по агротуризму. Экономическая отдача от этого направления также впечатляет. По оценкам аналитиков, доля агротуризма в выручке фермерских хозяйств составляет 5-15 процентов, у комплексных проектов с размещением - до 25, а рентабельность может достигать 40 процентов. Средний чек одного агропутешествия - около 12 тыс. рублей.

Главное конкурентное преимущество Самарской области - нестандартный подход местных фермеров к работе с туристами. Здесь не просто показывают хозяйство: гостя вовлекают, угощают, учат и удивляют. Самарские винодельни и сыроварни уже сформировали собственную туристическую аудиторию - людей, которые приезжают целенаправленно за гастрономическим опытом, нередко из Москвы, Казани и других крупных городов.

Руководитель центра устойчивого развития РСХБ Наталья Худякова подчеркнула важность этого тренда: "Мы фиксируем смену парадигмы - переход количества в качество. Туристу уже недостаточно просто домика на природе, теперь он ищет иммерсивный опыт: участие в приготовлении сыра, уход за животными, сбор урожая. И ПФО с его многообразием культур и форматов может удовлетворить такой взыскательный спрос".

Экономическая отдача от агротуризма в выручке фермерских хозяйств составляет 5-15 процентов, у комплексных проектов с размещением - до 25 процентов, а рентабельность может достигать 40 процентов

Экономическая отдача от агротуризма в выручке фермерских хозяйств составляет 5-15 процентов, у комплексных проектов с размещением - до 25 процентов, а рентабельность может достигать 40 процентов

Самарская область по праву гордится своими гастрономическими фестивалями, которые стали настоящими магнитами для гурманов со всей страны. Эти события - не просто дегустации, а полноценное погружение в мир волжских вкусов, где переплетаются традиции, локальные продукты и кулинарное искусство. Кстати, появились они здесь задолго до того, как "поездки за вкусом" стали в России модным трендом. Достаточно назвать гастрофестивали с десятилетней историей - "Сызранский помидор", "Жигулевская вишня".

"Самара со вкусом" - главный гастрономический хит региона. Впервые он прошел в сентябре 2025 года на самарской набережной и сразу стал новой визитной карточкой области. За два дня праздник собрал около 50 тысяч гостей и участников. Рестораны, кафе, фермеры и производители представили блюда и специалитеты, связанные с регионом и великой рекой. Гости могли попробовать настоящую волжскую кухню: от вареных раков до плова с индейкой местного производства, а также уникальные деликатесы вроде "волжской" шоколадной пасты. Итог гастрономического марафона - съедено более 10,5 т еды и выпито 14,2 тыс. кружек напитков. Кульминацией стало народное голосование, в котором приняли участие порядка 5000 человек, выбравших "самое самарское блюдо" - им стала шаурма с волжским судаком и соусом из раковых шеек. В 2026 году, в честь 440-летия Самары, фестиваль пройдет с еще большим размахом - 5 и 6 сентября на второй очереди набережной планируют пригласить рестораторов не только из региона, но и из соседних областей.

Фестиваль "Волжские сезоны", посвященный местным продуктам и волжским традициям, стартовал в Самаре в 2021 году. В нем участвуют около 50 ресторанов из Тольятти, Жигулевска, Казани, Нижнего Новгорода, Ярославля и Ульяновска. В блюдах и напитках используются только локальные продукты, подчеркивающие особенности региона: здесь можно попробовать волжский хамон или чебуреки с раковыми шейками. Такой формат способствует сотрудничеству с местными фермерами и формирует новый облик волжской гастрономической культуры. Финал четвертого сезона прошел на экоферме "В моих лугах" в Новом Буяне, где гостей знакомили с местными обитателями и вкусно угощали.

Сыроварни Самарской области - отдельная гордость региона, и у них есть свой праздник. Фестиваль сыра в селе Рождествено, прошедший впервые в августе, собрал производителей не только из Самарской области и соседних регионов, но даже сыроваров из Италии. Губернатор тогда объявил, что праздник станет ежегодным. И традиция живет: в Самаре регулярно проходит фестиваль крафтовых сыров "Самарский пармезан", где можно продегустировать авторские сорта, посетить мастер-классы от сыроваров и приобрести сувениры ручной работы. В прошлый раз он собрал свыше семи тысяч гостей.

И, конечно, куда на Волге без вина? Всероссийская винная ярмарка на пешеходной улице Ленинградской в Самаре - событие, которое проводится в городе с 2022 года при поддержке Минпромторга РФ и правительства области. Она объединяет 15 производителей из нескольких регионов. В программе - ежедневные дегустации, мастер-классы от виноделов и сомелье, живая музыка. Ежедневно ярмарку посещают порядка 300 человек.

Эти фестивали - живое воплощение того иммерсивного опыта, о котором говорит Наталья Худякова. Они не просто кормят, они знакомят с регионом, его историей и людьми, превращая поездку на Волгу в настоящее гастрономическое приключение.