1. Calienta el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Engrasa el molde y cubre la base con papel de horno.

2. Bate los huevos con el azúcar moreno durante 2 o 3 minutos, hasta que la mezcla esté algo más aireada. Incorpora poco a poco el aceite y añade la vainilla.

3. Mezcla aparte la harina con el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la preparación anterior, mezclando únicamente hasta que no queden restos de harina.
Agrega la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, las nueces y las semillas. Remueve con una espátula hasta repartirlas uniformemente.

4. Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 (depende del molde). Comprueba el centro con un palillo o brocheta, y retira del horno.

5. Déjalo reposar unos 10 minutos dentro del molde, desmóldalo y enfríalo completamente sobre una rejilla.

6. Para preparar la cobertura, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea. Añade el queso crema frío y bate, a velocidad baja, hasta que esté integrado y obtengas una mezcla lisa.

7. Extiende el frosting sobre el bizcocho completamente frío y termina con más semillas espolvoreadas.

➤ En uno de 24 cm te quedará con una altura generosa. Puedes dividir la masa en dos moldes de 17 cm de diámetro (el de la fotografía). También puedes utilizar un molde rectangular de 30 x 20 cm. 

➤ Ajusta los tiempos de cocción según tamaño, pero recuerda no abrir el horno antes de 30’ de cocción.