16/09/2026 a las 09:41h.

No todos los restaurantes tienen la fortuna del emplazamiento que posee El Rek. Estar en El Palmar, en pleno corazón de la Albufera, y contar con embarcadero propio al lago… ¡casi nada! Este establecimiento no es solo un restaurante, es uno de los pilares fundadores de la hostelería local, un testigo privilegiado que abrió sus puertas en 1973 y que, desde entonces, preserva la memoria culinaria valenciana. La tradición es importante en sus cocina, pero también hay espacio para la creatividad, como la visión marina de su Paella de plancton y gamba rayada. A diferencia de los tonos dorados que aporta el azafrán o el negro azabache de la tinta de sepia, este arroz luce un verde intenso y luminoso. El plancton marino, perfectamente integrado e infusionado en el caldo durante la cocción, penetra en el núcleo del grano tiñéndolo de manera homogénea. El resultado es un lienzo vegetal y marino de estética rompedora que rinde homenaje a los fondos oceánicos. Para equilibrar la rotundidad y bravura salina del plancton se corona el arroz con piezas seleccionadas de gamba roja o rayada, tratada con una cocción corta y precisa para preservar toda su tersura y jugosidad.

Secos, melosos y también fideuàs

Antes de que el arroz tome el protagonismo, la carta despliega un catálogo de entrantes que rinde pleitesía a los tres pilares del recetario levantino. Las anguilas son protagonistas absolutas, ya sea en el ancestral All i Pebre, guisadas al horno o en la emblemática Espardenyá. A esto se suman clásicos imprescindibles como el esgarret de la huerta, las clóchinas valencianas en temporada, el calamar de playa a la romana, los sepionets y el tomate valenciano con su salazón. La oferta arrocera es una radiografía exacta de la tradición. Entre los secos, destacan la Paella Valenciana —con pollo de corral, conejo y bajoqueta—, la de Pato y Conejo, la de Magret de Pato y Foie, o las versiones más nobles como la de Marisco o Bogavante. En el apartado del perol, donde el caldo abraza el grano, reinan el Arrós amb Fesols i Naps y el popular arroz meloso de Carabineros.

Más allá de la paella

Para quienes buscan variedad, El Rek mantiene una exigencia rigurosa en pescados frescos de las lonjas de Cullera y Valencia, y carnes nobles a la brasa de sarmiento, como el chuletón de vaca madurada. Conscientes de las nuevas tendencias, han desarrollado una línea vegetariana con identidad propia, donde destacan la paella de verduras de la huerta —con alcachofas de Benicarló y habas tiernas— y ensaladas con producto ecológico madurado en planta.

La despedida en El Rek no defrauda. La repostería es totalmente casera y combina la herencia dulce valenciana con clásicos reconfortantes. Es obligatoria una mención especial al flan perfecto con nata ahumada al romero y helado, o a su singular torrija de horchata. La sobremesa, entre los cañizos y la luz dorada de la Albufera, se convierte en el cierre perfecto con una copa de mistela o un vino dulce de moscatel, completando una experiencia que es, en esencia, pura cultura lacustre valenciana.

Sus instalaciones, dotadas de una amplia área de aparcamiento, salones principales y terrazas ajardinadas, invitan a la calma. Los jardines desembocan en un amplio canal que comunica directamente con la Albufera, ofreciendo un complemento ideal al buen yantar: paseos en barca, cócteles durante la navegación o simplemente admirar la flora y fauna en las distintas estaciones del año. Es, además, un enclave perfecto para familias, gracias a su parque infantil que permite a los más pequeños entretenerse mientras los adultos disfrutan de una plácida sobremesa.

Arrocería El Rek. C/ Pintor Marti, 1. El Palmar - Valencia. Reservas: 961 620 297