Sa madeleine de Proust, c'est... la madeleine faite maison. Bienvenue chez Pause Café, à Bagnères-de-Bigorre, où Estelle Daney vous fait découvrir le bon goût de ses madeleines confectionnées dans la cuisine de son salon de thé situé aux Coustous.

"Quand les gens rentrent en me demandant des croissants, je leur dis qu'ici, on fait des madeleines", confie avec un sourire accueillant la patronne des lieux. Mais les clients sont loin d'être déçus. Bien au contraire ! "Entre les madeleines emballées des supermarchés et celles faites maison, ça n'a rien à voir", invite-t-elle à la dégustation. Voire à la préparation. Car à l'occasion de la Semaine du Goût, Estelle Daney a proposé un atelier de cuisine à destination des enfants.

En ce mercredi après-midi, deux jeunes pâtissiers en herbe ont pu s'initier à la confection de cette douceur qu'Estelle Daney décline en différentes saveurs. "Aujourd'hui, je les ai faites nature mais je les prépare aussi au zeste de citron, à l'orange,... Et je fais aussi des pancakes, des muffins,...", liste-t-elle. Son secret ? LA recette, une bonne température de cuisson,... "Et on les met au four pendant 17 minutes", explique-t-elle à ses apprentis du jour après que ceux-ci ont mis la pâte dans les moules à l'aide d'une poche à douille.

Un moment de gourmandise pour les enfants et leur maman, ravis d'avoir participé à l'atelier. "On a l'habitude de faire des crêpes avec les enfants mais nous n'avons jamais fait encore de madeleines", confie la maman. Mais ça ne saurait tarder après cette première expérience chez Estelle Daney.

La Semaine du Goût, elle, se poursuit chez les commerçants de la cité thermale jusqu'à ce samedi 17 octobre. Programme complet sur https://www.shopping-bagneres.com/