Et de deux ! En seulement huit mois, Edmond Gasser a signé un doublé gagnant. Ce sommelier originaire de Bagnères-de-Bigorre, dans les Hautes-Pyrénées, vient d'être couronné du prix Michelin sommellerie en mars, puis, récemment, du titre de Meilleur ouvrier de France en sommellerie. Une distinction de plus pour ce Pyrénéen qui couronne un parcours prestigieux. Après avoir intégré la brigade du Georges V, à seulement 20 ans, il s'installe à la Maison Pic, un établissement triplement étoilé à Valence et tenu par Anne-Sophie Pic.

En mars dernier, le sommelier de 37 ans a reçu une invitation pour la cérémonie des étoiles, lui donnant un vague indice de ce qui l'attend. Sur scène, il reçoit le prix Michelin sommellerie 2026, après avoir été inspecté, donc, sans le savoir. Mais déjà, le Bigourdan a un autre objectif : le titre de Meilleur ouvrier de France. Les épreuves ont eu lieu le mercredi 7 et le jeudi 8 octobre. Deux jours d'épreuves particulièrement copieux. On vous laisse apprécier : " La première journée a été dédiée au service en situation et en temps réel. J'ai découvert le matériel, les locaux, le personnel, le menu et la carte des vins une heure avant l'examen ".

Pendant quatre heures, Edmond Gasser doit conseiller une table de huit personnes avec des envies bien différentes. Un tel commandera une bouteille de champagne pour l'apéro, pendant qu'une cliente désire un thé glacé façon infusion minute qui sera concocté au shaker et servi au guéridon, et qu'un autre encore, rêve d'un magnum de vin rouge. " Il y avait beaucoup de cas de figure et j'étais anxieux car face à l'inconnu ", raconte l'expert des boissons. Le lendemain, des ateliers de dégustation à l'aveugle l'attendent. Il s'agit d'identifier le cépage de trois champagnes et le dosage, de différencier la méthode de vinification sur deux vins blancs, d'identifier le millésime d'une autre cuvée, est-il solaire, froid ou d'équilibre ? Le sommelier sacré aura aussi dû analyser le climat de plusieurs châteauneuf-du-pape. Et puis, conseiller un cidre pour accompagner un plat végétal, suggérer à une riche cliente une gamme dans le vignoble espagnol... Et ce n'est pas tout : " J'avais également un plan d'action à présenter devant un jury sur un projet de bar dans un palace ". 

Sur les neuf candidats de la session, deux ont obtenu le titre dont l'enfant du pays. " C'était une expérience incroyable. Ça me conforte dans mon ambition. J'étais honoré et très touché. C'est une récompense pour toutes ces heures et tous ces sacrifices ", exprime-t-il. Car il ne va pas s'arrêter en si bon chemin. Après avoir quitté la Maison Pic cet été, Edmond Gasser projette désormais d'ouvrir son propre établissement de dégustation dans la vallée du Rhône. Un nouveau plan qui doit encore maturer.