Madrid esconde restaurantes que forman parte intrínseca de la historia de la ciudad, y la Taberna del Alabardero es uno de ellos. Situado junto al Teatro Real, el local está acostumbrado a recibir a personalidades de la política, la cultura e incluso de la realeza, y es que el rey Felipe VI la ha visitado en diversas ocasiones. La última fue hace unas semanas, cuando acudió al establecimiento junto a unos amigos.

Especializado en comida tradicional española, con una marcada inspiración vasca, ofrece desde pintxos y tapas hasta una amplia carta con platos emblemáticos de la gastronomía nacional, como el bacalao al pilpil, el rabo de toro o los callos de ternera.

Detrás de la Taberna del Alabardero está Luis de Lezama, sacerdote y hostelero que lo inauguró en 1974. Su proyecto nació con una finalidad social: ofrecer formación y oportunidades laborales en el sector a jóvenes con dificultades de inserción. Pronto, el local se convirtió en "el epicentro de la cultura, la política y la alta sociedad durante la transición española", tal y como detallan en su web.

Por sus mesas pasaron papas, diplomáticos y personalidades del mundo de la cultura, desde Juan Pablo II y Benedicto XVI a Adolfo Suárez y Felipe González, pasando por Rafael Alberti y Julio Cortázar. Cinco décadas después de su apertura, todavía mantiene esa esencia de taberna antigua, al mismo tiempo que sigue atrayendo a importantes figuras como el rey Felipe VI, que se ha convertido en un asiduo, acompañado en algunas ocasiones por la reina Letizia.

Ya sea en sus salones interiores o en su terraza con vistas al Teatro y el Palacio Real, los comensales disfrutarán de una cocina tradicional española. Este restaurante castizo ofrece una amplia carta con platos de cuchara, ensaladas frescas y tapas para compartir, todo elaborado con productos de calidad de temporada. Así, es una buena opción tanto para tomar algo rápido e informal en la barra (ofrece una gran variedad de pintxos) como para sentarse a comer o cenar con calma.

Entre las opciones para empezar encontramos clásicos como jamón de bellota, croquetas, torreznos o ensaladilla rusa. Se suman salmorejo y gazpacho, y propuestas de la huerta como albóndigas de berenjenas o puerro confitado. La carta se completa con arroces melosos de chipirones y gambón o de verduras, pescados (merluza y bacalao) y carnes (rabo de toro, solomillo de ternera y callos). Y no hay que olvidar los postres, elaboraciones tan típicas como la torrija, la tarta de queso y el arroz con leche.