Сегодня известный телеведущий и ресторатор Константин Ивлев приехал в Великие Луки. Цель его визита — масштабная реконструкция и ребрендинг популярного заведения «Поцелуй в метро» в рамках проекта по улучшению сферы гостеприимства.

Бьет скороводки, хамит, может и послать. Это все он. Гуру кулинарных шоу и эпатажный шеф, который никого не оставляет равнодушным. Константин Ивлев взобрался в топ популярных ведущих шоу благодаря ресторанным проверкам и хайпу. Сложно найти людей, которые ни разу в жизни не смотрели бы «На ножах» и «Адская кухня».

Он так легко ставит на место владельцев ресторанных бизнесов и так красиво указывает на выход дипломированным поварам, что за одну программу зрители могут испытать целую гамму эмоций: от восторга до искреннего осуждения действий ведущего. Но итог всегда один: оторваться невозможно, так как хочется увидеть, что же он еще сделает.

«МК в Пскове» решил разобраться вместе с экспертами, в чем же кроется секрет популярности такого рода шоу.

На первый взгляд, здесь кроется парадокс. В реальной жизни мы стараемся избегать хамства, токсичности и грубости на рабочем месте. Мы выбираем комфорт, психологические тренинги и концепцию «безопасного пространства». Но когда дело доходит до досуга, миллионы зрителей с восторгом включают шоу, где взрослые люди под крики и крепкое словцо швыряют испорченные продукты и посуду в мусорное ведро.

Почему мы любим смотреть, как Ивлев «уничтожает» рестораны и поваров? Давайте разберем этот феномен.

Причина №1. Потому что хотим так же

Псковский психолог Ирина Николаева пояснила «МК в Пскове», почему псковичи буквально «прилипают» к экранам во время таких шоу.

«Современный человек живет в режиме перманентного стресса. Работа в офисе, дедлайны, пробки, социальные сети — везде требуется держать себя в руках, соблюдать правила приличия и быть «толерантным». А тут на экране появляется кумир, который может делать то, что мы в обычной жизни себе позволить не можем. И включается рефлекс-фокус», - говорит эксперт.

Психолог отмечает, что в данной эмоциональной цепочке привязка работает очень просто, на эмоциональном уровне. Шоу Ивлева работают как мощный эмоциональный капкан.

«Когда на кухне провинциального ресторана шеф орет на ленивого администратора или швыряет сковородку, зритель неосознанно проживает катарсис. Это безопасный способ выплеснуть накопившуюся агрессию,- говорит эксперт. - Мы смотрим на экран и думаем: «Да, наконец-то кто-то сказал им правду!»

Ирина Николаева отмечает, что в данном случае Константин Ивлев делает за нас то, что мы не можем позволить себе в реальной жизни по отношению к кассиру, который медленно пробивает товар, или к коллеге-лоботрясу.

Причина №2. Потому что хотим подчиняться

Экс-менеджер по подбору массовки одного из федеральных телеканалов Юлия Павлова рассказала «МК в Пскове», что зрители часто приписывают ведущему шоу качества, которые ему не свойственны. В такого рода шоу не всегда все решает эпатажность ключевого персонажа, часто на стадии запуска программы тип поведения ведущего в общих чертах прописывается, чтобы держать зрителей в напряжении.

По ее словам, в случае с Константином Ивлевым у канала «Пятница» настоящее комбо. Он и в жизни такой живой, яркий, эмоциональный и способный запустить и в своем ресторане сковородку в мусорное ведро, если там «недосол», «рыбка сдохла» или нарушена была технология приготовления пищи».

Юлия Павлова отмечает, что большую роль играет и уровень эксперта, на которого зрителям предлагают посмотреть устроители шоу. «Если бы кастрюльками кидалась бабка Маня из села Кукуево, то такое шоу не пережило бы и одного сезона. Феномен программ с Константином Ивлевым в том, что нам показывают воплощение жесткого, но беспрекословного профессионализма. Он не просто кричит; он аргументирует. Он знает о ресторанах, технологических картах, свежести продуктов и психологии гостей абсолютно всё. В мире, где мало надежных ориентиров, фигура бескомпромиссного мастера дает зрителю чувство стабильности: есть четкие правила, есть стандарты качества, и за их нарушение неизбежно последует кара», - поясняет эксперт.

Причина №3. Иллюзия справедливости на вес золота

Псковский повар Анна Попова, которая работает в общепите более 15 лет, рассказала «МК в Пскове», что смотрит шоу Константина Ивлева с первого выпуска и многие ее коллеги-профессионалы тоже не пропускают ни одной программы. Для тех, кто работает в индустрии, эти программы — как глоток свежего воздуха и как наглядный, яркий самоучитель онлайн, на что обратить внимание, и как избежать ошибок.

«Большинство из нас хотя бы раз в жизни сталкивалось с отвратительным сервисом: пересоленным супом в кафе, хамством официантов или грязью в заведении, которое позиционирует себя как элитное, - отмечает сменившая несколько ресторанов Анна Попова. - И те, кто знает всю кухню таких заведений изнутри, смотрят программу, как курсы онлайн».

Псковский повар отмечает, что для нее лично шоу «На ножах» — это торжество справедливости в миниатюре. «Зритель видит владельцев ресторана, которые годами не могут заработать, обвиняют всех вокруг, но сами палец о палец не ударили для улучшения работы. Ивлев выступает в роли неподкупного судьи, - говорит она. - Его приход - это неизбежное возмездие. Наблюдать за тем, как самодовольных или отчаявшихся героев ставят на место, а затем приводят к успеху через боль и унижение — мощнейший драматический аттракцион, особенно для тех, кто много лет работает в общепите.

Причина №4. Потому в конце ждет очевидное преображение

Псковский блогер Ксения, которая часто ходит и снимает видео в популярных местах общепита, тоже поделилась с нами своим мнением о том, в чем же секрет такого успеха «шефа всея Руси».

«По сути, передачи Константина Ивлева держат зрителя в напряжении постоянно, - говорит владелица популярного паблика «Вконтакте». - И я не исключение. Он прекрасен. Нам нравится магия трансформации: из грязного, убыточного «гадкого утёнка» с засаленной зоной выдачи блюд, с липкими столами, за пару дней делают стильное, прибыльное заведение с концептуальным меню. Этот процесс гипнотизирует. Мы видим дно — и мы видим возрождение. Это дает надежду: если можно спасти мертвый ресторан в глубокой провинции, значит, и в нашей собственной жизни не все потеряно».

Ксения также подчеркнула, что Константин Ивлев создал ярчайший медиаобраз. Он сочетает в себе черты сурового командира и обаятельного хулигана.

«Я как человек, занимавшийся актерским мастерством, могу точно сказать, что он профи, - отмечает эксперт. - Его фирменный сленг, мимика, мгновенная реакция и знаменитое «Ё-моё!» давно стали мемами. Зритель идет не столько ради ресторанов, сколько ради самого Ивлева — его энергии, юмора и неподдельной страсти к своему делу (ведь за маской деспота всегда скрывается искренняя забота».

Ксения также отметила и то, что Константину Ивлеву удается быть «плохим парнем», чтобы в итоге совершить «доброе дело». Эта двойственность делает его образ объемным и живым на фоне стерильных телевизионных ведущих.

Причина №5. Потому что... любят

«МК в Пскове» поговорил и с псковскими зрителями, которые смотрят кулинарное шоу Константина Ивлева, чтобы узнать, чем же он так «цепляет постоянных и преданных зрителей».

Псковичка Светлана рассказала, что шоу для нее является глотком свежего воздуха: «В эпоху, когда каждый второй контент в социальных сетях тщательно отретуширован, а блогеры демонстрируют исключительно «успешный успех», Ивлев предлагает зрителю честную, пусть и гипертрофированную картинку. В его шоу нет места фальшивым улыбкам: если кухня грязная — мы видим грязь, если еда отвратительная — мы видим реакцию человека, который знает толк в гастрономии. Эта «грязная правда» подкупает. Зритель устал от постановочных реалити-шоу, где всё идет по сценарию. В «На ножах» мы видим живые эмоции, реальные слезы владельцев и неподдельный гнев шефа. Это создает эффект присутствия, который заставляет нас чувствовать себя соучастниками процесса, а не просто пассивными наблюдателями».

Псковичка Марина смотрит шоу Константина Ивлева вместе с домочадцами. И она тоже отмечает, что программы выгодно отличаются от всего того, что есть в других телешоу.

«Смотреть кулинарные шоу мы с мужем начали у мамы. Когда приезжаем к ней в гости в один из райцентров региона, вынуждены по вечерам смотреть телевизор. И выбор чаще всего падает на телеканал «Пятница», остальные каналы не очень зажигательные. А по «Пятнице» идет огромное количество кулинарных шоу - «Битва шефов», «Кондитер», «На ножах» и прочие. Вначале смотрели вынужденно, а потом втянулись, - призналась она. - Теперь смотрим периодически по вечерам в Ю-тубе, пока готовишь или делаешь еще что-то по хозяйству - очень хорошим фоном идет. Голова разгружается. Кроме того, узнаешь много интересных вещей про разные кухни мира, кулинарные секретики, которые не лишние на кухне. Регулярно участвуют люди из Псковской области, за них болеем. В общем, сплошные плюсы - не бесконечные же новости смотреть или второсортные сериалы».

Еще одна жительница областного центра Татьяна рассказала «МК в Пскове», что редко смотрит телевизор, но для кулинарных шоу делает исключение. «Так уж вышло, что я редко смотрю телевизор, а если и смотрю, то в основном кулинарные шоу. Парадокс в том, что кулинарных шоу много, а я смотрю только те, которые ведет Константин Ивлев. Есть в нем какая-то харизма и обаяние. Да и просто наблюдать за ним прикольно. Он всегда разный: то шутит, то бесится, то дает участникам нужные советы по приготовлению блюд, то на них орёт. Отчасти, именно в его персоне и секрет успеха программ, которые идут на «Пятнице!», - пояснила она. - А еще кулинарные шоу мне нравятся за то, что во время их просмотра просыпается желание что-то приготовить самой. В том числе и благодаря таким программам меня в последнее время несет в сторону придумывания салатов, каких-то закусок и заморочных блюд. Например, я могу недоварить макароны, зато делаю офигенный луковый суп, камамбер со сливами и багетом в духовке, луковый конфитюр или томатное варенье».

Константин Ивлев — это не просто телевизионный персонаж, это зеркало нашего времени. Мы любим его шоу не потому, что мы жестоки, а потому, что в глубине души жаждем порядка, справедливости и профессионализма. Его «кулинарная агрессия» — это лишь обертка, внутри которой скрывается запрос на честность. Пока в мире будет существовать хаос, некомпетентность и плохой сервис, «всероссийский шеф» будет оставаться на экранах — как напоминание о том, что даже из самой безнадежной ситуации можно выйти победителем, если вовремя получить порцию «здоровой» критики.