Соль, или хлорид натрия, называют «белой смертью»: ее избыток может привести к ухудшению здоровья, повышению давления, плохой работе почек и сердца. Но при этом соль необходима организму. Зачем?

 Хлорид натрия играет значительную роль в процессе переваривания пищи, поскольку соленая еда заставляет организм вырабатывать слюну. Кроме того, соль нужна для выработки соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока. Благодаря натрию лучше перевариваются углеводы, а хлор помогает желудку усваивать белки, пишет food.ru.

 Важную роль хлорид натрия играет и в процессе осморегуляции, то есть в поддержании водного баланса в организме человека. Продукт обеспечивает задержку жидкости в сосудах. Неслучайно некоторые люди пытаются сбросить вес на бессолевой диете – уменьшение потребления соли способствует обезвоживанию организма, а следовательно, и потере веса. Однако следовать такой диете можно только по совету врача.

 Наконец, хлорид натрия входит в состав межклеточной жидкости, лимфы, костей и мягких тканей. Без соли рост организма замедляется.

 Недостаток соли.
 
При недостатке соли в организме человека прекращается обновление и рост клеток. Среди неприятных симптомов – дряблость кожи, головокружение, мигрень, сонливость, слабость, судороги и расстройство пищеварения.

 Избыток соли.
 
Переизбыток хлорида натрия может привести к не менее неприятным последствиям: отекам из-за задержек излишней жидкости в организме, ухудшению работы почек, проблемам с суставами, повышенному давлению.

 В долгосрочной перспективе профицит может привести аритмии и тахикардии, появлению жировых отложений на стенках сосудов, хронической гипертонии. Также повышаются риски развития инфаркта и инсульта.

 Сколько соли нужно человеку.
 
Считается, что дневная норма составляет 4–10 г хлорида натрия в сутки.

 Однако индивидуальные потребности организма в соли зависят от множества факторов: возраста, пола, массы тела, а также характера деятельности. Например, спортсмены или люди, работающие в жарком климате, больше потеют, а потому их организм теряет больше соли.

 Не будем забывать, что в дневную норму входит не только соль, которую мы добавляем в еду, но и хлорид натрия, уже содержащийся в продуктах. Много соли в сыре, орехах, чипсах и кукурузных хлопьях, в соусах и консервированных продуктах. Например, в 100 г соевого соуса – 6 г продукта, а в таком же количестве соленой рыбы – 5 г.

 Разные виды соли.
 
Существуют различные сорта и типы соли. Но главное правило, которым нужно руководствоваться при выборе, – чем выше качество, тем продукт солонее.

 - Специалисты рекомендуют использовать морскую соль, поскольку она обогащена множеством ценных для организма минералов.

 - Природная соль тоже богата полезными веществами: серой, железом, калием и йодом.

 - Диетическая соль обогащена калием и магнием – они полезны для сердца. А содержание натрия в этом сорте снижено.

 - Соль-экстра нужно добавлять в пищу с осторожностью. В процессе изготовления из нее выпаривают все элементы, кроме хлорида натрия.

 - Йодированная соль полезна при дефиците йода. Производится путем добавления к хлориду натрия йодистого калия. Однако хранится такой продукт всего шесть месяцев, после чего ключевое вещество постепенно выветривается.
 
Как правильно употреблять соль.
 
- Отдайте предпочтение крупнозерновой соли – ее расход меньше.

 - Избегайте соли-экстра, так как продукт содержит исключительно хлорид натрия.

 - Уменьшайте количество соли в рецептах.

 - Солите блюдо в конце приготовления.

 - Ограничьте употребление соусов.

 - По возможности замените соль травами и специями.

 Источник материала - здоровое-питание.рф