Поясняет Светлана Жучкова, гастроэнтеролог, педиатр Центра молекулярной диагностики CMD Видное ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.      

Хлеб – один из древнейших продуктов, появившихся в рационе человека. На протяжении многих столетий он питал людей. Его употребление вошло в культуру многих народов. Разнообразие и универсальность делают его незаменимым продуктом на нашем столе, а выбор хлеба может зависеть от личных предпочтений, потребностей в питательных веществах и даже традиций.

Отказ от хлеба – тема, которая вызывает большое количество споров среди диетологов и людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Современные направления в питании часто побуждают людей полностью исключать из рациона некоторые продукты, в том числе хлеб. В этой статье предлагаю рассмотреть несколько причин, почему отказываться от хлеба полностью не стоит.

1. В хлебе содержится много медленных углеводов – это основной источник энергии для организма. Углеводы необходимы для поддержания уровня сахара в крови и нормальной работы мозга. Особенно это актуально для людей, ведущих активный образ жизни. Отказ от углеводов может привести к усталости, потере работоспособности и плохому настроению.

2. Углеводы положительно влияют на психическое здоровье человека – способствуют выработке «гормона счастья» серотонина, который помогает улучшить настроение и снизить уровень стресса. По этой причине хлеб становится важным элементом в рационе для тех, кто стремится поддерживать психоэмоциональное равновесие, и полный отказ от продукта может негативно сказаться на психологическом состоянии. Умеренное употребление хлеба помогает сохранить баланс и избежать чувства вины за употребление мучных продуктов.

3. В хлебе есть витамины группы В, марганец и магний, необходимые нервной системе. В цельнозерновом хлебе содержатся молибден, кремний, селен, фосфор, железо и цинк, медь и кобальт, которые играют важную роль в поддержании работы иммунной системы и функционировании организма в целом. 

 4. Хлеб – отличный источник пищевых волокон, клетчатки, которая нужна для нормализации работы кишечника и здоровья кишечной микрофлоры, профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. Клетчатка помогает в контроле уровня сахара в крови, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и помогает сохранить чувство сытости на длительное время.

5. Отказ от хлеба может привести к дефициту полезных веществ. Только сочетание различных продуктов позволяет организму получать необходимые макро- и микроэлементы. Важно осознавать, что не все виды хлеба одинаковы. Багеты и белый хлеб, булочки, в которых много рафинированных углеводов и сахара, действительно могут быть менее полезными. Ржаной хлеб имеет более низкий гликемический индекс, что делает его подходящим выбором для людей с диабетом.

Тем не менее нужно знать меру: избыточное потребление хлеба, особенно белого, может привести к набору лишних килограммов и другим проблемам со здоровьем. Однако вместо того, чтобы исключать хлеб, правильнее будет выбирать полезные варианты, например цельнозерновой, ржаной, с отрубями, семенами и орехами. При глютеновой непереносимости следует выбирать безглютеновый хлеб из рисовой, кукурузной, гречневой или нутовой муки.

Важно! Обращайте внимание на качество хлеба. Смотрите, чтобы в нем было меньше сахара и химических добавок. Если есть возможность – испеките хлеб дома, так вы сможете получить более здоровый продукт. 

Помните, что хлеб – не только важный источник энергии и питательных веществ, но и культурный символ, который объединяет людей.

Ранее сообщалось, чем можно обогатить рацион подростка.