Фото: Кирилл Каллиников / РИА Новости

Инфекционист медицинской компании «СберЗдоровье» Екатерина Болдырева рассказала, как снизить риск образования ботулотоксина в домашних заготовках. Несколько способов сделать это доктор назвала в разговоре с «Лентой.ру».

Первая рекомендация врача — использовать для домашних заготовок только визуально целые и неповрежденные овощи, грибы, фрукты и ягоды. Инфекционист добавила, что перед приготовлением их нужно тщательно промывать под проточной водой. Важно также не уменьшать количество соли, сахара или кислоты, например уксуса, указанное в проверенном рецепте, поскольку эти компоненты помогают сдерживать рост бактерий, которые могут выделять ботулотоксин.

При этом инфекционист посоветовала не делать самостоятельно консервы из рыбы и мяса. «Если же человек консервирует такие продукты в домашних условиях, важно соблюдать правила безопасности: во время разделки туш необходимо аккуратно удалять кишечник, не допуская его повреждения. Рыбу следует выпотрошить сразу после покупки или отлова, удаляя внутренности и пленки, после чего тщательно промыть под проточной водой», — посоветовала доктор.

Также, по словам врача, каждую банку с заготовкой следует подписывать, указывая на ней дату приготовления. Кроме того, чтобы снизить риск ботулизма, не стоит покупать домашние консервы «с рук» или на стихийных рынках, отметила инфекционист.

Ранее гастроэнтеролог Лариса Налбандян рассказала, полезны ли для здоровья соленые огурцы. Врач отметила, что соленые огурцы принято считать скорее закуской, но назвать их абсолютно бесполезным для здоровья продуктом нельзя.