Ингредиенты: 400 г рыжей чечевицы, 1 банка (400 мл) кокосового молока, 1 луковица, 1 ч. л. порошка карри, 2-3 ст. л. томатного пюре, 2-3 см свежего корня имбиря.

Замочите чечевицу в холодной воде на 10 минут. Лук, чеснок и имбирь очистите и нарежьте очень маленькими кубикамии и обжарьте в оливковом масле 3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте порошок карри, томатное пюре и обжаривайте еще минуту, помешивая. Слейте с чечевицы почти всю воду и выложите ее с остатками воды в сковороду, доведите до кипения и оставьте на огне еще 4-5 минут. Затем влейте кокосовое молоко, перемешайте и посолите. Оставьте на сильном огне на 7 минут — до размягчения чечевицы. Готовое карри посыпьте зеленью и подавайте с рисом.

Прислал А.САВЕЛЬЕВ, г. Краснодар.

Предлагаем попробовать приготовить в пост картофельную запеканку с белой фасолью или голубцы с пшеном и грибами по рецептам читателей «Моей Околицы».