Калории:

781.16 ккал/порция

Б/Ж/У:

8.96 г/66.14 г/40.55

Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Савойскую капусту порубите шашечками. Репчатый лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Лук-порей нарежьте кружочками толщиной около 1 см, промойте, обсушите.

В толстостенной кастрюле или казане разогрейте растительное масло. Нарежьте сало ломтиками среднего размера, толщиной около 1 см. Обжаривайте сало на умеренном огне, пока половина жира не вытопится и не образуются румяные корочки.

Выньте сало на тарелку с бумажными полотенцами, а в кастрюлю с вытопившимся жиром положите нарезанный репчатый лук, пассеруйте лук-порей до полупрозрачности в течение 3–4 минут.

Загрузите в кастрюлю все остальные овощи, приправьте тмином, свежемолотым черным перцем и солью, перемешайте. Затем влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите овощи на умеренном огне в течение 25–30 минут, до мягкости.

По желанию слегка разомните овощи картофелемялкой, превратив в грубое картофельное пюре с кусочками капусты, либо оставьте кусочки как есть.

Разложите тушеные овощи по порционным мискам, сверху разместите кусочки обжаренного сала. Украсьте свежей зеленью и подавайте.

КСТАТИ

Сало — вовсе не обязательный компонент голландского стамппота. Часто овощи тушат в растительном или сливочном масле, а подают с обжаренными колбасками.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В рецепт тушеных овощей по-голландски вы можете добавить любые ингредиенты по вашему вкусу: морковь, кабачки, тыкву, репу. Вместо савойской капусты в оригинальном голландском рецепте часто используют кале, а также брюссельскую капусту.