Калории:

592.12 ккал/порция

Б/Ж/У:

20.60 г/26.10 г/67.36

Разогрейте духовку до 200 °С. Баклажан вымойте, оботрите и нарежьте на кубики среднего размера — с ребром около 2 см. Посолите кусочки баклажана, перемешайте, распределите на противне, застеленном пергаментом или силиконовым ковриком, сбрызните оливковым маслом, запекайте 15–20 минут.

Луковицу очистите и нашинкуйте кубиками. Поставьте большую сковороду на умеренный огонь, влейте оливковое масло. Всыпьте нарезанный лук и пассеруйте на умеренном огне 4–5 минут до легкой золотистости.

Положите в сковородку с луком мясной фарш и готовьте, разбивая комочки, в течение 5 минут, пока фарш не прожарится. Посолите, поперчите, присыпьте итальянскими травами.

Параллельно запустите другой процесс: в большом количестве подсоленной воды отварите спагетти. Готовьте их на полминуты меньше, чем указано на упаковке — до состояния «аль денте». Промойте и обсушите мини-шпинат, натрите пармезан на мелкой терке.

Откиньте готовые спагетти на дуршлаг и загрузите в сковороду с фаршем. Добавьте запеченные баклажаны и половину листьев шпината. Прогрейте, аккуратно перемешивая, в течение 2 минут.

Разложите спагетти с печеными баклажанами и шпинатом по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и оставшимися листочками шпината. Подавайте незамедлительно.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Спагетти с запеченными баклажанами, пармезаном и шпинатом, конечно же, можно готовить без мясного фарша. Он в рецепте почти не работает — «мясистость» и сытность блюду придают баклажаны.

КСТАТИ

Вместо шпината в спагетти с печеным баклажаном можно положить листья зеленого базилика. Технология та же — часть листьев притушить, часть оставить свежими. Также можно добавить в блюдо помидоров на стадии тушения фарша.