El 2019, un grup de científics climàtics de l’ONU va emetre un informe advertint que el consum de carn està relacionat amb l’emergència climàtica; que hi ha relació entre la producció de carn amb l’emissió de gasos d’efecte hivernacle, el consum excessiu d’aigua i la desforestació. Hi ha gent que nega el canvi climàtic, però sembla que hi ha evidències que ja l’estam patint. Els 107 experts de l’informe, recomanaven consumir menys carn i que aquesta es produís en sistemes sostenibles i de baixes emissions. La cuina realitzada sense carn (o amb menys) no té perquè ser avorrida ni menys gustosa..

• Albergínies
• Ceba
• Julivert
• Alls
• Moraduix (i altres herbes aromàtiques que ens agradin)
• Galeta capolada o pa ratllat
• Ous
• Oli
• Aigua
• Sal
• Pebre bo i pebre dolç

Per a la salsa:

• Tomàtiga
• Llorer
• Alls
• Sal i pebre bo

Noticias relacionadas

• Bullirem lleugerament les albergínies senceres, sense capoll, en aigua i sal.
• En haver refredat, les xaparem en dues meitats, de per llarg i amb una cullereta les llevarem la part central de la popa, deixant una vora gruixada.
• Capolarem la popa que hem tret amb un ganivet i la mesclarem amb julivert, all, moraduix i les herbes aromàtiques que més ens agradin, tot tallat molt finet.
• Prèviament haurem sofregit una ceba ratllada amb una mica d’oli. Quan sigui cuita, la posarem dins un colador perquè perdi l’oli i el seu suc i ho afegirem a la popa capolada.
• Ho mesclarem bé tot; ho posarem bé de sal, pebre bo i pebre dolç. Hi agregarem un ou per tal que la pasta lligui.
• Amb aquesta pasta farcirem les albergínies, sense deixar-les massa plenes. Les empolsimarem per damunt amb galeta picada o pa ratllat.
• Tot seguit, les fregirem en oli d’oliva pels dos costats, començant per la part del farcit.
• Les posarem dins una greixonera. Prepararem –o l’haurem preparada prèviament– una salsa de tomàtiga, amb una fulla de llorer, uns quants alls estavellats, sal i pebre bo.
• Escamparem aquesta salsa per damunt les albergínies o enmig d’elles.
• Aquest plat es pot menjar fred o calent, al gust.
• Devem la recepta a Maria Carbonell Ramon de Biniali (Sant Jordi, 1939).
• Aquestes albergínies de verdura amb herbes aromàtiques també es poden servir sense salsa, acompanyades d’una maionesa o un allioli suau (un all sense l’ull interior, ou, sal i oli).

Suscríbete para seguir leyendo