Efter att ha lämnat familjeföretaget och Indien bakom sig blev han anställd på Max – som gräsklippare. Ett decennium senare, står det klart att det blev Darshan Kantharaju, 40, som tar över Restaurang Koppardalen.

– Det var love at first sight – och det säger jag till alla, men det var så.

I lite mer än en månad, sedan den 1 augusti, är det en ny kock i köket under luncherna på restaurangen nere vid älven.