Le crumble ne se limite pas aux pommes, aux poires ou aux fruits rouges. Farah, du collectif Miam 64, en propose une version salée à base de tomate et d’aubergine. Une recette facile à adapter aux légumes disponibles sur les étals et aux goûts de chacun.

La recette demande 500 grammes de légumes. La répartition reste libre. Les amateurs d’aubergine peuvent lui donner la première place, tandis que les autres augmenteront la quantité de tomate. « On met les portions qu’on veut. Si on aime beaucoup l’aubergine et un peu la tomate, on se fait plaisir », explique Farah.

La pâte à crumble se compose de 100 grammes de farine et 100 grammes de beurre. Farah ajoute 50 grammes de graines de tournesol, de courge ou un mélange des deux. « Les graines, c’est vraiment pour apporter un petit côté croquant et du bon gras », précise-t-elle.

Le cumin vient relever la préparation. Un peu d’ail frais râpé peut aussi rejoindre la pâte selon les préférences.

Farah conseille de préparer la pâte à crumble puis de la placer au réfrigérateur. Les légumes coupés passent ensuite cinq minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel.

Les légumes rejoignent un plat avant d’être recouverts de crumble. La cuisson se poursuit au four pendant 15 minutes à 190 °C. Une salade verte ou un mélange de jeunes pousses peut accompagner le plat.

La recette ne reste pas figée autour du duo tomate-aubergine. Farah rappelle que le principe fonctionne avec différents légumes disponibles selon la saison.

L’aubergine peut parfois poser problème à cause de sa peau, jugée trop épaisse après cuisson. Farah propose une solution très simple : retirer seulement une bande de peau sur deux.

« Ça laisse le goût, ça laisse les nutriments, mais c’est plus agréable à manger », indique-t-elle. Cette technique prend tout son intérêt dans le crumble, puisque les morceaux d’aubergine restent présents dans l’assiette.

Entre le fondant des légumes et le croquant des graines, ce crumble salé permet ainsi de cuisiner autrement les produits du marché, avec une recette courte et facilement personnalisable.

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Farah, du collectif Miam 64, associe courgette râpée et flocons d’avoine dans des galettes épaisses cuites au four. La réussite de la recette repose sur une étape essentielle : laisser la préparation au réfrigérateur pour permettre aux flocons de s’imbiber.

Farrah, du collectif Miam 64, transforme la polenta en base pour une tarte aux tomates sans passage au four. Tomates multicolores, basilic, huile d'olive et fromage composent une recette rapide et personnalisable, entre tarte et pizza.

Farrah, du collectif Miam 64, propose de transformer les tomates bien mûres en Tomato Keftedes. Ces petites galettes inspirées de la cuisine grecque se préparent à la poêle et s’accompagnent d’une sauce fraîche au chèvre, au yaourt, au citron et aux herbes.

Gnocchis, galettes de sarrasin, currys, quiches ou légumineuses : Farah, du collectif Miam 64, conseille de cuisiner en grande quantité puis de congeler des portions. Une organisation simple pour disposer de repas maison et réduire temps, dépenses et énergie en cuisine.