Но польза есть только при условии, что продукт качественный и безопасный.

В текущем году Управление Роспотребнадзора по Курской области провело 28 внеплановых контрольно-надзорных и 168 профилактических мероприятий по обеспечению качества и безопасности рыбы и морепродуктов. Исследовано более 200 проб по микробиологическим, санитарно-химическим и паразитологическим показателям. Пять проб не соответствовали нормативам.

Среди выявленных нарушений: реализация продукции без сопроводительных документов, несоблюдение температурного режима хранения и реализации, продажа рыбы с истекшим сроком годности и нарушение правил товарного соседства при хранении. По итогам проверок с реализации сняли три партии рыбной продукции, а на должностных лиц наложили два штрафа на общую сумму 32 тысячи рублей.

При покупке рыбы специалисты советуют обращать внимание на запах и внешний вид. Резкий неприятный запах - аммиачный или затхлый - повод отказаться от покупки. Тушка должна быть упругой, однородной, без слизи и тёмных или зеленоватых пятен, а жабры у свежей рыбы - насыщенного красного цвета. У филе поверхность должна быть светлой, без пятен и подсохших участков, без снега и большого количества льда. Тонкая ледяная корочка допустима - глазурь до 5% защищает продукт от обезвоживания и окисления жиров.

Чтобы сохранить полезные свойства рыбы, мороженую продукцию нужно хранить при температуре не выше -18 градусов и помнить, что срок хранения ограничен. Размораживать филе лучше не при комнатной температуре и не в микроволновке, а переложив на ночь из морозильной камеры в холодильник.