Madrid no cierra por vacaciones y ya sea porque te quedes en la capital este agosto o porque vengas a pasar unos días, te traemos los restaurantes perfectos para disfrutar de la mejor gastronomía este verano. Porque las próximas semanas son el mejor momento para descubrir lo mejor de la escena culinaria de la ciudad, tanto si eres amante de los sabores tradicionales de la cocina española como si lo tuyo es la cocina internacional.

Del Paseo de la Castellana al Barrio de Salamanca o el corazón de Madrid, salir a comer o a cenar en las próximas semanas es la mejor excusa para disfrutar de la capital en su versión más despreocupada y accesible. No conviene relajarse y olvidarse de reservar, pero tal vez podemos permitirnos relajarnos y no tener que planificar con días de antelación nuestros momentos de ocio. Y siempre con la buena gastronomía como máxima.

Todo puede salir a pedir de boca este verano, solo tienes que descubrir el lado más delicioso del agosto madrileño con estos siete restaurantes que tú también vas a recomendar.

Una de las direcciones imprescindibles de la escena culinaria de Madrid es este pequeño local, situado muy cerca del Paseo de la Castellana, que en verano crece para disfrutar de su cocina al aire libre en su terraza. Con una carta que apuesta por la cocina basada en el producto y un servicio impecable, acercarse a El Buen es una apuesta segura a la hora de disfrutar de propuestas exquisitas que siempre estarás deseando repetir.

Su sabrosa, e inolvidable, empanadilla de pollo, su afamado brioche de pastrami, con pepinillos encurtidos en casa, sus huevos rotos, con morcilla o atún rojo de almadraba o sus puerros con salsa romesco y panceta laminada son solo algunas de las elaboraciones que podemos encontrar en su carta, tan concreta como interesante. Porque para qué hacer muchos platos regular si puedes hacerlos todos sobresalientes.

A punto de cumplir cuatro décadas muy cerca del Santiago Bernabéu, este restaurante es uno de los referentes gastronómicos de la zona gracias a su cuidada apuesta por el recetario tradicional español desde una cocina actual. Platos pensados para compartir, ideales para comenzar la velada, propuestas de carne y pescado para continuar y postres clásicos reinterpretados con los que poner el broche de oro.

Pulpo a la parrilla, sardinas ahumadas con pico de gallo, aguacate y gel de lima, almejas de carril a la marinera o chuletón de vaca gallega madurado 40 días son algunos de sus platos imprescindibles, entre los que también destacan las piruletas crujientes de langostino con chutney de jalapeño o las flores de alcachofa confitadas con foie. Elaboraciones que se pueden disfrutar en su apetecible terraza, abierta todo el año y con horario non stop, del desayuno a la cena, y en la que las sobremesas se convierten en momentos inolvidables.

¿Quién dijo que comer bien en el centro de Madrid no es posible? Desde hace un año este restaurante asturiano con la parrilla en el eje de su propuesta gastronómica tira por tierra una de las creencias generalizadas para los paladares más exquisitos. Y lo hace apostando por los sabores tradicionales a partir del mejor producto, con un ambiente cercano, un trato atento y unos platos que te transportan a la cocina casera que todos recordamos.

De los guisos tradicionales asturianos, herencia del Grupo Asgaya al que pertenece, a los platos a la brasa que respetan el producto y le dan el punto adecuado, los amantes de la cocina más nuestra tienen en este elegante local una visita obligada. Solomillo, T-bone, chuletón de vaca madurada o chuletillas de cordero en las carnes; rodaballo, pargo, lubina, atún rojo o pixin en los pescados, la tradición se pasa aquí por la parrilla para disfrutar de los mejore sabores, los de toda la vida.

La cocina italiana ocupa un lugar muy importante en la escena culinaria madrileña, pero en este local cercano al Parque del Retiro los hermanos Maurizio y Stefano Ruggeri nos invitan a descubrir una de las regiones gastronómicas más auténticas de Italia, Abruzzo. Una cocina donde el producto, la tradición y el respeto por las recetas originales permiten al comensal disfrutar de una experiencia exquisita de principio a fin.

Con pastas artesanales elaboradas diariamiente es posible deleitarse con platos como la Carbonara romana o el Taglionio cacio e pepe. Pero aquellos que quieran degustar platos menos conocidos, en su carta encontramos elaboraciones como el Plin de ossobuco con trufa negra, el pulpo a la plancha con patatas fondant o la panceta de cerdo laqueada con cerveza oscura. Y todo ello regado con una amplia selección de vinos italianos y españoles cuidadosamente seleccionados, además de una coctelería que se inspira en los productos y sabores de la zona que celebra y a la que rinde homenaje.

Tú tampoco vas a viajar a Japón este verano, pero no te vas a quedar sin probar las delicias que se sirven en las barras especializadas de Tokio. La técnica, el producto y la elaboración al momento son los protagonistas en estos locales en los que se atiende por orden de llegada (no realizan reservas), y se disfruta la experiencia culinaria al 100%. Porque cada hand roll se prepara frente al comensal y se sirve en el momento, para conservar el equilibrio perfecto entre el arroz templado y el alga crujiente.

Elaborados con ingredientes como toro, wagyu, foie, atún o salmón, además de los hand rolls podemos encontrar en su carta nigiris, sashimis, tartares. Y si lo que quieres es que la experiencia sea completa, los menús degustación recorren la propuesta del restaurante al completo, para que no te quedes con las ganas de disfrutar de nada. Sakes premium, vinos, champagnes, cócteles y cervezas japonesas componen su carta líquida, para que no falte de nada a la hora de disfrutar de los mejores bocados nipones.

Con una terraza que mira a una de las arterias principales de la capital, este precioso restaurante cuya decoración homenajea al mar, el fuego y la tierra propone una cocina que celebra la gastronomía vinculada al Mediterráneo. Firmada por el cocinero navarro Aitor Mena, la carta de este restaurante que abrió en febrero apuesta por los sabores reconocibles y el mejor producto para crear platos en los que la tradición y la cocina contemporánea se dan la mano.

Ensaladilla rusa con ventresca de atún, canelones de txangurro, una original gilda 6XL de anchoa, boquerón, pulpo y atún rojo, steak tartar de solomillo de ternera con yema trufada o la parpatana de atún rojo al oloroso son algunos de los platos que podemos encontrar en su carta gastronómica. Y en su bodega, que se concibe como una extensión natural de su cocina, clásicos con referencias de marcado carácter y algunas de las denominaciones más emblemáticas de nuestro país, champagnes de prestigio y vinos internacionales.

Con una renovada imagen, más cálida y contemporánea, este restaurante celebra uno de los productos emblema de la cocina española, el jamón de bellota ibérico, convirtiéndolo en protagonista de su carta. En el castizo barrio de Chamartín los productos ibéricos Cinco Jotas (jamón, paleta, morcón, salchichón, lomo tradicional o presa) abren la carta, que continúa con elaboraciones en las que también están presentes como el salmorejo o las flores de alcachofa con Cinco Jotas, así como los callos melosos o la ensalada de tomate con burrata.

Pero la tradición gastronómica española se celebra de muchas formas y en la propuesta de este restaurante también encontramos ensaladilla de gambas con tortillita de camarones, los calamares crujientes con salsa tártara o la oreja de cerdo a baja temperatura con huevo a la sartén y salsa brava. En el apartado de carnes, también Cinco Jotas, hay propuestas para todos los gustos, desde el steak tartar de solomillo con camembert y anchoas a la hamburguesa pasando por la carrillera en cocción lenta. Y también platos de pescado como el rodaballo o la lubina, así como el lomo de vaca, para que la comida o cena conquiste todos los paladares.