Сердечно-сосудистый хирург Богдан Олейник

Источник:

Булат Салихов / UFA1.RU

Какие продукты разрушают сосуды, а какие, наоборот, помогают им оставаться здоровыми? Об этом журналист UFA1.RU поговорил с врачом — сердечно-сосудистым хирургом, доктором медицинских наук, профессором кафедры госпитальной и сердечно-сосудистой хирургии БГМУ Богданом Олейником.

«Первый, наверное, самый главный и самый плохой блок — это сладкие газированные напитки и магазинные соки: там очень много добавленного сахара, — говорит Олейник. — Недавно посчитали: употребление сладких газированных напитков увеличивает риск ишемической болезни сердца, а значит, инфаркта на 20%».

Почему так происходит? Врач объясняет: свободные сахара повреждают внутреннюю стенку сосудов.

Слева — стенки здоровых сосудов, справа — поврежденные, в том числе сахарами

Источник:

Булат Салихов / UFA1.RU

«Они буквально царапают внутреннюю стенку сосудов и делают ее проницаемой для холестерина. То есть это очень опасная история. Вот их можно поставить на первое место», — подчеркивает он.

Раньше считалось, что жиры — главная причина атеросклероза, а сейчас врачи пришли к выводу: не всякий жир вредный.

«Натуральные жиры, в принципе, особо не опасны. И поэтому сейчас наука очень четко разделяет так называемые натуральные жиры и ультрапереработанные продукты», — говорит врач.

Натуральный жир содержится в молоке, мясе, сметане, и он несильно влияет на уровень холестерина, потому что содержится в так называемой сложной матрице. Например, в молоке молекула жира снаружи окутана фосфолипидами, там же содержится и кальций. Этот природный жир не вредит ни сердцу, ни сосудам.

А вот искусственно выделенный на производстве жир повышает холестерин и повреждает стенки сосудов. В список «вредных» входят, например, трансжиры.

«Что такое трансжиры? Это обычные растительные жиры, которые пищевая промышленность искусственным образом сгустила. Это кулинарный жир, маргарин и так далее», — поясняет профессор.

Они бьют сразу по двум направлениям: увеличивают воспаление в стенках артерий и повышают уровень плохого холестерина. В некоторых странах трансжиры просто запрещены законодательно или же производители обязаны указывать их наличие на упаковке.

В России такого запрета нет. Так что будьте осторожны: чаще всего трансжиры содержатся в покупной выпечке, фастфуде и сладостях — от круассанов и печенья до бургеров и чипсов.

«Всё, где вы видите гидрогенизированный жир, кулинарный жир, маргарин, — вот это всё однозначно вредно для сосудов», — считает хирург.

Колбаса и сосиски — популярные продукты, которые врач относит к особо опасным для здоровья.

«Что такое колбаса? Это красное мясо, которое само по себе в принципе достаточно вредно, потому что увеличивает риск рака кишечника. Туда же искусственно добавили жир. Туда же добавили дополнительную соль. И туда же добавили эмульгаторы и нитриты, для того чтобы эта колбаса не портилась», — перечисляет Богдан Олейник.

Нитриты же сами по себе — канцероген первого класса.

«Это значит, что мы точно знаем: он вызывает рак. Красное мясо само по себе умеренного риска, но в переработанном виде, как в колбасе, это канцероген. А еще жиры, которые туда внесены искусственно, повышают уровень холестерина, а также соль, которая задерживается в организме и делает сосуды более жесткими. И вот это всё вместе получается такая комбинированная бомба», — объясняет хирург.

Ветчина и карбонад тоже вредны, но только если созданы на производстве с применением различных добавок.

«Одно дело, когда эту же самую ветчину высушили, как делают прошутто. Просто вывешивают, проветривают, собственные ферментативные процессы в мясе — это одна история. А когда взяли кусок мяса, пропитали нитратами, солью, глюкозно-фруктозным сиропом — вот это очень большая проблема», — добавляет специалист.

Они есть практически в каждой продуктовой корзине. Но врач советует выбирать цельнозерновой или серый хлеб с отрубями, а не белый, а макароны — из твердых сортов пшеницы. Например, из полбы.

«Сейчас поголовно у всех детей появилась непереносимость глютена. А раньше мы совершенно спокойно ели глютен и никаких проблем не было. Существует теория: так как генная инженерия развивается, то, что было пшеницей раньше, и то, какая она сейчас, — разные вещи. Сейчас ее искусственно делают более урожайной и глютена в ней больше. А если мы возьмем старую пшеницу, к примеру полбу, там глютена меньше, она здоровее при прочих равных», — уверен Богдан Олейник.

Богдан Олейник также советует есть то, что выросло в родных местах. По его словам, организм генетически настроен на местную еду.

Также врач напоминает, что для увеличения продолжительности жизни необходимо проходить 6–8 тысяч шагов в день. Для эластичности сосудов полезны растяжки, стретчинг и йога, они также снижают стресс. С возрастом, когда начинается потеря мышечной массы, нужно добавлять силовые нагрузки: ходьбу по лестнице, приседания, плавание, упражнения с небольшими весами.

«Еще Авиценна сказал, что питанием и физической активностью можно вылечить любую болезнь», — заключает врач.