21/03/2026 a las 07:00h.

El 26º Campeonato de Sumilleres de Euskadi, celebrado este lunes en GOe-Gastronomy Open Ecosystem, ha tenido como ganador a Davide Dall'Amico, sumiller del restaurante Mina de Bilbao, quien se impuso en la final a Jorge Rodríguez Conde, del restaurante Erre de Roca de Miranda de Ebro y que había ganado en las dos anteriores ediciones; y a Kristell Monot, de Mugaritz, que repite bronce en este certamen.

La del lunes fue una jornada intensa en GOe, ya que por la mañana tuvieron lugar las pruebas técnicas a puerta cerrada. En ellas, los participantes realizaron un examen teórico y una cata escrita para evaluar sus conocimientos sobre temas como la viticultura, las regiones vinícolas, el análisis sensorial o la cultura del vino.

Tras esta primera fase, tres finalistas accedieron a una gran final abierta al público en la que demostraron sus habilidades en cata oral, servicio, maridaje, detección de errores en carta o decantación. También tuvieron que superar una prueba de idiomas, defendiendo sus análisis en inglés o francés.

Después llegó el momento de la deliberación por parte del jurado, un tiempo en el que los asistentes pudieron conocer y catar una selección de destilados de Destilatu, la Asociación Vasca de Productores de Bebidas. Tras la cata, llegó el veredicto y Dall'Amico se puso la txapela de campeón.

Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, intervino durante la final para poner en valor el papel de la sumillería en la difusión de los vinos de Euskadi: «A veces nos cuesta reconocer la calidad de lo que tenemos cerca, y encuentros como este nos recuerdan que contamos con profesionales y productos de enorme nivel».

El italiano Dall'Amico estaba muy contento tras haberse impuesto en un certamen en el que el año pasado había terminado en segunda posición: «Aquella fue mi primera participación, pero aprendí de mis errores. Me he preparado bien, me he fijado en mis compañeros y compañeras, viajé a Madrid...». Todo ese trabajo lo notó en GOe, donde reconocía haberse sentido seguro: «Antes de cada prueba siempre estás nervioso, pero cuando llega tu momento vas más tranquilo e intentas hacerlo lo mejor posible». Pese a ello, «todos hemos cometido fallos y quizás el que gana es quien menos errores ha tenido. Todos somos grandes profesionales, pero para ganar dependes de muchos factores. Yo mismo he fallado algunas cosas en la decantación, pero cinco minutos es poco tiempo», reconocía.

En un evento en el que participaron catorce sumilleres, de los cuales cinco representaban a restaurantes guipuzcoanos, fue Kristell Monot (Mugaritz), la mejor representante del territorio. Terminó, al igual que el año pasado, en tercera posición, pero las sensaciones fueron muy buenas: «Ha ido muy bien y, en general, siempre es divertido. Pasas nervios, porque te enfrentas a situaciones un poco irreales y a preguntas enrevesadas, pero me he sentido cómoda».

Monot llegó a Gipuzkoa en 2022 «y pasé a formar parte del equipo de sumillería de Mugaritz. Rápidamente me ofrecieron el puesto de Dirección de Sumillería. Me pareció un reto muy interesante y desde entonces estoy trabajando con Andoni y el resto del equipo en un puesto que te permite viajar, hacer las cosas de una manera diferente y te entretiene un montón, porque nunca hay zona de confort: nos ponemos a prueba constantemente».

Esta fase final estuvo organizada por UAES (Asociación de Sumilleres de Euskadi) en estrecha colaboración con ASUGI (Asociación de Sumilleres de Gipuzkoa) y sus colegas vizcaínos y alaveses. La jornada resultó todo un éxito, sobre todo en cuanto a asistencia, ya que por la tarde acudió un numeroso público al evento.