Когда хочется чего-то нежного и воздушного, не обязательно искать сложный рецепт. Специально для читателей URA.RU рассказало, как приготовить вкусное домашнее суфле из простых ингредиентов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Духовку разогрейте до 190 градусов. Небольшие формочки смажьте сливочным маслом. В сотейнике растопите масло, добавьте муку и перемешайте. Постепенно влейте теплое молоко, постоянно работая венчиком. Варите 2–3 минуты на небольшом огне, пока смесь не загустеет. Немного остудите.

Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с ванильным сахаром и добавьте в молочную основу. Белки взбейте с солью, постепенно добавляя сахар, до устойчивой глянцевой пены.

Аккуратно вмешайте белки в основу в 2–3 приема. Разложите массу по формочкам, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте 15–18 минут, не открывая духовку в первой половине приготовления. Подавайте сразу после выпечки.

Диетический вариант, в котором яблоки являются натуральным подсластителем. Для него лучше выбрать сладкие спелые яблоки, тогда сахар не понадобится.

Ингредиенты:

Приготовление:

Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Выложите их в форму и запекайте при 180 градусах около 20 минут, пока мякоть не станет полностью мягкой. Измельчите яблоки блендером в однородное пюре и остудите. Отделите белок от желтка. Желток вмешайте в яблочное пюре. Если яблоки несладкие, добавьте до 10 г сахара.

Белок взбейте до устойчивой пены и аккуратно соедините с яблочной массой. Разложите смесь по небольшим смазанным формочкам и выпекайте при 175–180 градусах 12–15 минут. Первые 10 минут духовку не открывайте. Готовое суфле подавайте теплым.

Ингредиенты:

Приготовление:

Духовку разогрейте до 180 градусов, формочки смажьте маслом. Творог измельчите блендером или протрите через сито. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с творогом, сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно вмешайте в творожную массу.

Разложите смесь по формочкам, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте 18–20 минут. Первые 15 минут духовку не открывайте. Подавайте суфле теплым.

Ингредиенты:

Приготовление:

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины и также натрите. Переложите морковь и яблоко в сотейник, влейте молоко и тушите на небольшом огне 7–10 минут до мягкости. Если масса получилась крупноватой, измельчите ее блендером. Всыпьте манную крупу, перемешайте и прогрейте еще 2 минуты. Остудите.

Отделите желток от белка: желток вмешайте в яблочно-морковную массу. Белок взбейте до устойчивой пены и аккуратно соедините с основой. Разложите по формочкам и выпекайте при 180 градусах около 20 минут.

Ингредиенты:

Приготовление:

Духовку разогрейте до 190 градусов, формочки смажьте маслом. Шоколад соедините с 30 г сливочного масла и растопите на водяной бане, затем немного остудите. Отделите белки от желтков. Желтки по одному вмешайте в шоколадную массу, затем добавьте просеянное какао. Белки взбейте с солью, постепенно всыпая сахар, до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте белковую пену в шоколадную основу.

Разложите массу по формочкам примерно на две трети и выпекайте 12–15 минут. Подавайте сразу после выпечки.

Воздушность суфле зависит прежде всего от белковой пены. Посуда для взбивания должна быть чистой и сухой, а желток не должен попасть в белки. После взбивания белки вводят в основную массу частями и аккуратно перемешивают лопаткой снизу вверх. Формочки не заполняют доверху, поскольку суфле заметно поднимается в духовке. Но после выпекания оно немного оседает, что нормально для суфле, поэтому его лучше подавать к чаю теплым.