23.06.2026

Рынок мяса в 2026 году демонстрирует неоднородную динамику. Если еще несколько лет назад основным драйвером роста были все категории мяса одновременно, то сегодня ситуация стала более избирательной. Одни виды продукции дорожают двузначными темпами, тогда как другие остаются практически на уровне прошлого года. При этом различия между федеральными округами становятся все более заметными.

Анализ потребительских цен показывает, что наиболее существенный рост в мае 2026 года наблюдается в сегменте говядины, тогда как свинина и мясо птицы остаются наиболее стабильными категориями.

Средний рост цен на основные виды мясного сырья в России составил 5,3% по сравнению с маем прошлого года. Для мясной переработки показатель оказался ниже — около 3,7%.

Таблица 1. Динамика потребительских цен на основные виды мясной продукции в России, май 2026 к маю 2025 года

Источник: ЕМИСС, анализ АгроИнсайт

Главным драйвером роста стала говядина. Стоимость говядины на кости выросла более чем на 15%, а бескостной — почти на 12%. Напротив, баранина показала небольшое снижение относительно прошлого года. Интересно, что переработанная продукция растет заметно медленнее сырья. Это говорит о том, что производители стараются сдерживать повышение розничных цен на готовую продукцию, несмотря на удорожание сырьевой базы, считает директор по развитию АгроИнсайт Любовь Савкина.

Среди федеральных округов наиболее высокие темпы роста потребительских цен зафиксированы на Северном Кавказе. Здесь средний рост цен на мясную продукцию превысил 8%.

Таблица 2. Средний рост потребительских цен на мясо и мясопродукты по федеральным округам, май 2026 к маю 2025 года

Источник: ЕМИСС, анализ АгроИнсайт

Наиболее умеренная динамика наблюдается в Центральном и Уральском федеральных округах. Особенно показателен рынок говядины. В Северо-Кавказском округе рост цен на этот вид мяса достиг почти 22%, что является максимальным значением среди всех округов страны.

Несмотря на высокие темпы роста в южных регионах, наиболее дорогим мясной рынок остается на Дальнем Востоке.

Таблица 3. Рейтинг федеральных округов по среднему уровню цен на мясную продукцию в мае 2026 года

Источник: ЕМИСС, анализ АгроИнсайт

На Дальнем Востоке фиксируются самые высокие цены практически по всем категориям мяса. Например, свинина здесь стоит около 492 руб./кг, а охлажденные и мороженые куры — более 340 руб./кг, что существенно выше среднероссийского уровня. Центральный федеральный округ лидирует по стоимости говядины. В мае 2026 года цена говядины на кости здесь превысила 840 руб./кг.

Анализ показывает несколько устойчивых тенденций.

Первый паттерн — ускоренный рост цен на красное мясо. Говядина дорожает заметно быстрее свинины и птицы практически во всех федеральных округах.

Второй паттерн — высокая ценовая нагрузка на Дальнем Востоке. Регион остается самым дорогим рынком независимо от категории продукции.

Третий паттерн — усиление роли южных регионов как драйверов инфляции на мясном рынке. СКФО и ЮФО демонстрируют наиболее высокие темпы роста цен сразу по нескольким категориям.

— В 2026 году рынок фактически разделился на два сегмента: быстро дорожающую говядину и относительно стабильные свинину и птицу.

— Рост цен на переработанную продукцию существенно отстает от роста цен на сырье, что свидетельствует о попытках производителей сохранить доступность готовых мясных продуктов.

— Северный Кавказ становится новым лидером по темпам роста цен, тогда как традиционно дорогие Центральный и Северо-Западный округа демонстрируют сравнительно умеренную динамику.

Российский мясной рынок остается относительно устойчивым, однако внутри него усиливается дифференциация по видам продукции. Основной инфляционный импульс формирует говядина, тогда как свинина и птица продолжают выполнять роль наиболее доступных источников животного белка. В ближайшие месяцы именно сегмент говядины будет определять общую динамику цен на мясном рынке страны, а региональный разрыв между Дальним Востоком и остальной Россией, вероятнее всего, сохранится.

Источник: Аналитическая платформа АПК «АгроИнсайт»

Количество показов: 260
Источник: