07.07.2026

При создании рецептур кормов и ЗЦМ необходимо учитывать не только баланс питательных веществ, но и поведенческие особенности животных. Благодаря вкусоароматическим кормовым добавкам уже с момента рождения возможно создать устойчивые паттерны, которые помогают адаптироваться в окружающей среде, что особенно важно при технологических стрессах и смене корма. Они позволяют ощутимо увеличить потребление корма (до 10% и более) в критические периоды выращивания и откорма, на пиках продуктивности. Действие этих компонентов рациона происходит на уровне физиологии и психологии животных.

Стимуляция потребления пищи осуществляется за счёт активации лимбической системы мозга и усиления выработки пищеварительных ферментов и слюны. Это побуждает животных съедать корм сверх чувства насыщения и провоцирует так называемый гедонистический голод.

Восприятие вкуса и запаха у животных значительно различается в зависимости от их видовых и половозрастных особенностей. В связи с этим производителями кормовых добавок создана разнообразная палитра ароматов.

Норма ввода вкусоароматических добавок составляет в среднем от 0,2 до 1,5% массы корма и различается в зависимости от вида, возраста животных и цели использования. Включение их в рацион осуществляется постепенно, с целью избежать отказа от корма из-за резкого изменения вкуса и запаха. Для того чтобы вкус и аромат не вызвали привыкания, их можно ротировать через 5‒10 дней.

Свиньям, крупному рогатому скоту и бройлерам часто требуется устранить горечь в корме путем введения добавок с интенсивным сладким вкусом.

Включение подсластителей осуществляется в количестве примерно от 50 до 500 г на тонну корма в зависимости от его состава, а также вида и возраста животных.

Вкусовые добавки (сладкие, горькие, соленые и кислые) помимо стимуляции пищеварительных желез влияют на выработку инсулина, регулирующего чувство сытости.

В результате применения вкусоароматических кормовых добавок у животных стимулируется аппетит даже при наличии в корме лекарств, альтернативных белков и других ингредиентов с непривлекательным вкусом и ароматом.

Эти средства бывают натуральными или синтетическими, нередко производятся в комбинациях.

 Идеальной вкусоароматической кормовой добавки не существует. Их эффективность варьирует в зависимости от хозяйства и требует подбора на тестовых группах животных.

Рассмотрим особенности использования вкусоароматических ингредиентов в ЗЦМ и комбикормах для сельскохозяйственных животных.

Свиньи обладают острым обонянием и большим количеством вкусовых рецепторов (14000–15000). Эти животные различают кислое, горькое, сладкое и солёное. Вкус сладкого свиньи ощущают в два раза острее, чем человек, так как свиное молоко содержит в два раза меньше лактозы. Это восприятие основано на работе рецепторов вкуса, состоящих из двух субъединиц — T1R2 и T1R3. Когда сахар или подсластитель связывается с этими рецепторами на поверхности языка, сигнал передаётся в мозг через нейротрансмиттеры.

Эффективной стратегией для выращивания поросят является «приучение к вкусу» уже в утробе матери. Вкусовые молекулы проникают из корма в амниотическую жидкость и молоко. Поросенок запоминает этот запах и вкус как безопасный и родной. Это, по некоторым данным, позволяет увеличить потребление корма и привесы до 20‒30%.

Вкусоароматические добавки, в том числе комплексные, также вводятся в заменители молока и молозива для поросят и телят

Поросята-сосуны инстинктивно предпочитают молочные и сладкие ароматы (ваниль, сгущенное молоко, карамель, ирисово-сливочные, медовые и др.), которые помогают преодолеть естественный страх перед новым (неофобию) при переходе на престартеры и стартеры. Поросятам-отъемышам они позволяют перенести резкую смену типа питания. В ряде исследований отмечается, что улучшение аромата и вкуса рационов не только стимулирует аппетит, но и снижает число драк и столкновений молодняка.

В кормах для поросят применяют интенсивные подсластители (сахарин, стевию, неогесперидин и др.), которые в несколько сот раз слаще обычного сахара. Современные формулы часто включают смеси подсластителей, чтобы убрать, в частности, металлическое послевкусие сахарина и воздействовать на максимальное число рецепторов.

Подсластители в свиноводстве также используют в целях маскировки вкуса лечебно-профилактических премиксов.

Что касается ароматов в период доращивания, то эффективно стимулируют аппетит фруктовые (апельсин, банан и др.) и ягодные ноты.

На откорме востребованы мясные (лосось, копчености, вяленая рыба и др.), семечковые и грибные ароматы (трюфель и др.).

Анисовые и фруктовые ароматы признаны универсальными как для свиней, так и для крупного рогатого скота.

  В свиноводстве также характерно использование умами («белкового вкуса», «пятого вкуса») для животных всех половозрастных групп.

Некоторые аминокислоты и их производные (глутаминовая кислота, глутамат натрия, гуанилат, инозинат) — источники вкуса умами — напрямую влияют на регуляцию нервной системы млекопитающих и птиц. Глутаминовая кислота, в частности, не только участвует в синтезе белка как заменимая аминокислота, но и действует как нейромедиатор, стимулируя рост мышечной массы.

Повышенная чувствительность к умами побуждает животных активнее потреблять богатую жирами и белками пищу, формирует восприятие мясного насыщенного вкуса.

Выраженным натуральным вкусом умами обладают гидролизаты белка, которые могут включаться в состав ряда рецептур кормов для собак и кошек, свиней и насекомоядных птиц.

Фруктовые, сладкие и умами вкусы важны для повышения аппетита у лактирующих свиноматок, а также животных на откорме.

Соленые вкусовые нотки сигнализируют мозгу о наличии минералов в корме, что дополнительно увеличивает инстинктивное потребление его лактирующими и супоросными свиноматками, особенно при тепловом стрессе.

Ароматические композиции, применимые в кормах для свиноматок, затем используются в престартерах и стартерах для их потомства. В целях формирования у поросят чувства импринтинга выбранную добавку вводят в корм за 1‒2 недели до опороса, а также скармливают во время лактации.

Технологический принцип улучшения потребления корма у крупного рогатого скота во многом схож с таковым у свиней, но связан с природными особенностями сложного рубцового пищеварения. Основная цель — значительно увеличить поедаемость грубых кормов и сена, облегчить переход с пастбищного содержания на стойловое.

Крупный рогатый скот имеет ещё больше вкусовых рецепторов — около 25000. Благодаря длительному пережевыванию корма ароматические вещества из травы лучше растворяются в слюне, что усиливает их воздействие; кроме того, коровье молоко богаче лактозой, чем свиное. Поэтому коровы особенно чувствительны к вкусу пищи. Они инстинктивно предпочитают сладкий корм, так как он ассоциируется с энергией, а горького избегают, так как он сигнализирует о возможном отравлении. Обоняние также играет ключевую роль: коровы отказываются потреблять корм с запахом слюны, навоза или мочи; это чувство выражено гораздо значительнее, чем вкус.

Импринтинг определенного аромата и вкуса у телят достигается за счет скармливания определенных ароматизаторов в последнюю треть стельности. В частности, хорошо проникают в амниотическую жидкость и молозиво ароматы аниса и тмина.

Как правило, телят привлекают сливочно-молочные ароматы с ванилью, а также ванильные, кислые и сладкие вкусы ЗЦМ и стартеров.

Телята в молочный период и при отъеме также положительно воспринимают фруктовые и ягодные композиции.

В опытах телята на ароматизированном стартовом корме достигали критериев отъёма раньше, имели более высокие среднесуточные привесы и бо́ льшую массу в момент отъема.

Привлекательным запахом для коров, бычков и телок обладают добавки, имитирующие свежескошенные луговые травы и пряные растения.

Запахи свежескошенной и луговой травы помогают при переводе с молочного питания на грубые корма, важны для становления рубцового пищеварения. Они также применяются в рационе при переводе животных со стойлового на пастбищное содержание и обратно.

Средства, улучшающие вкус и аромат корма, полезны при переходе на силос с высоким содержанием влаги, позволяя избежать отказа от корма, и маскируют запах крупно нарезанной соломы.

Для обеспечения стабильного потребления высокоэнергетических кормов бычкам скармливаются корма со сладким или умами вкусом, фруктовым ароматом.

Вкус умами в рационе крупного рогатого скота формируют в том числе кормовые добавки на основе дрожжей.

Вкусоароматические композиции используются при создании не только концентрированных кормов, но и витаминно-минеральных, энергетических и антидиарейных напитков. Они хорошо показывают себя как при отелах и раздое, так и в жаркий период года.

Концентраты с подсластителями эффективны для привлечения коров в доильный зал.

Взрослые жвачные животные любят ароматы не только свежескошенных трав, но и цитрусовых (лимон и др.), луговых трав и некоторых специй (чеснок, анис, орегано, мелисса и др.), умами.

Для молочного скота предпочтительнее использовать натуральные ароматы из-за возможного попадания в молоко. Ароматизированные корма лучше давать после доения и не позднее чем за 4‒5 часов до следующего доения.

Кормовые ароматизаторы дополнительно эффективно маскируют в рационе коров горечь анионных солей, используемых для профилактики гипокальциемии, а также спиртовые ноты силоса. Сладкие добавки дополнительно улучшают восприятие кислинки в силосе.

У кур (как и у многих других птиц) ген T1R2, отвечающий за классическое восприятие сладкого вкуса у млекопитающих, не функционирует. Пернатые обладают слабо развитым вкусовым восприятием: даже у диких видов обнаружено лишь около 500 вкусовых рецепторов, расположенных на мягком небе у основания языка, а в результате одомашнивания их количество сократилось в десятки раз. В поиске корма и защиты от хищников куры преимущественно используют зрение: для них прежде всего важны цвет и форма. Привлекательность промышленного корма в этом случае возможно повысить за счет вариаций вкусоароматики, окрасок и текстур. Так животные лучше замечают корм и начинают активнее его пробовать.

Птицы также обладают уникальной способностью обнаруживать кальций на вкус, что важно для образования полноценной скорлупы.

Сладкие вкусы для них не имеют такого значения, как для млекопитающих. У кур-несушек вкусовые рецепторы практически отсутствуют (плохо воспринимают выраженную горечь), тогда как у бройлеров рецепторов гораздо больше, поэтому они более привередливы к пище. Наряду с включением ароматизаторов им может потребоваться маскировка вкуса горьких компонентов кормов и лекарств за счет ввода в рацион подсластителей. При выборе добавки важно, чтобы она выдерживала высокие температуры режимов при грануляции и экструдировании.

Для птиц характерна повышенная восприимчивость к вкусу умами: он помогает им эффективно искать пищу, богатую белком. Из-за высокой потребности в глутаминовой и инозиновой кислотах эта особенность особенно развита у бройлеров.

Первые три недели жизни цыплят — «окно возможностей» для формирования их вкусовых предпочтений.

  В начальном периоде выращивания эти животные более любопытны и легче адаптируются к новым вкусам, чем на финальном этапе, где любые изменения вкуса могут привести к временному снижению потребления корма. Стайный эффект стимулирует их съедать больше, чем в одиночестве.

  В птицеводстве востребованы композиции на основе лекарственных трав и их компонентов. Некоторые натуральные специи (орегано, корица и др.) не только выступают как пищевые привлекатели, но и обладают антибактериальными, фунгицидными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, выполняют роль адаптогенов при пересадке и вакцинации, улучшают выработку желчи.

Потребление корма и воды птицей и свиньями улучшает введение кормовых подкислителей на основе органических кислот (лимонной, уксусной, яблочной и др.).

Ассортимент кормовых подсластителей за последние 5 лет значительно расширился за счет многокомпонентных добавок, вкусовые свойства которых раскрываются в несколько этапов. Они могут включать как синтетические, так и природные компоненты.

Меносвит Плюс («МИСМА») — уникальная термостабильная комбинация подсластителей, в том числе цикламата натрия и сахарина натрия с приятным сладким вкусом, отличными технологическими свойствами и растворимостью в воде. Благодаря методу распылительной сушки она обладает не только сладостью, но и растворимостью, сыпучестью, однородностью, дисперсностью, смешиваемостью и стабильностью.

Кормовая добавка для свиней Оптисвит SD (Adisseo A Bluestar Company) содержит сахарин натрия, моногидрат декстрозы, неогесперидин, а также природный подсластитель и усилитель вкуса тауматин (талин).

  Универсальная вкусоароматическая композиция Густи Плюс (Adisseo A Bluestar Company) представляет собой смесь ванилина, альдегидов, эфирных масел и сложных эфиров.

Кормовая добавка для улучшения поедаемости кормов свиньями на откорме и доращивании Аромекс Про (Delacon Biotechnik) в качестве действующих веществ содержит порошок квиллайи, тимьяновое и розмариновое эфирные масла. Помимо основных компонентов эфирных масел, Аромекс Про является источником сапонинов, которые уменьшают выделение аммиака.

Формула натурального подсластителя Луктаром Свит SF (Lucta) включает стевиозид (выделенный из растения стевия) и комплекс вспомогательных компонентов. Один килограмм добавки Луктаром СВИТ SFS эквивалентен по сладости 1 кг сахарина (или комплексу >85% сахарина + 0,05‒5% неогесперидина или тауматина).

Компания «Фитобиотикс» представляет микрокапсулированные ароматизаторы Бигарол, а также термостабильный подсластитель Пиггисвит (современная комбинация на основе сахарина натрия, неогесперидина дигидрохалкона и стевии). Добавка обладает длительным многоэтапным послевкусием и способна формировать гедонический тип питания.

Производитель «Фенимил» предлагает широкий выбор пищевых сахарозаменителей и их смесей, а также ароматизаторов. Для животных создана кормовая добавка Фенимил-200, которая содержит цикламат натрия и сахаринат натрия, активизирующие разные типы вкусовых рецепторов, что позволяет снижать восприятие горьких вкусовых нот рецептуры корма.

Мощный подсластитель и ароматизатор Меллис (Innovad) стабилен при термообработке и грануляции, используется в премиксах и минеральных добавках. В его рецептуре содержится сахарин натрия, декстроза, неогесперидин дигидрохалкон, стевия, глутамат натрия, тауманин.

Комплексный микрогранулированный порошкообразный ароматизированный подсластитель Суперсвит Плюс (Norel) включает композицию сахарин натрия, ванилин, гамма-ноналактон и этиллактат.

Термостабильная комплексная пищевая добавка Плюс Сладин («Зеленые линии») используется в рационах свиней, птицы, крупного рогатого скота, рыб и лошадей.

Комплексные подсластители Сукрам 810 (Pancosma) применяются для крупного рогатого скота и свиней и содержат сахарин натрия, ванилин, натуралистичный ароматизатор гамма-ноналактон, этиллактат

Схожую комбинацию ингредиентов включает улучшитель вкуса и аромата Аппетит («Ветспектрум»).

Ароматику корма призваны улучшить молочно-сливочные, фруктово-ягодные, рыбные и мясные композиции. Это могут быть порошковые, жидкие или капсулированные формы.

  Масло-Ваниль Арома (НПЦ «Агросистема») представляет собой жидкий ароматизатор.

Для поросят-отъемышей и лактирующих свиноматок улучшает потребление корма Менаро М, обладающий сливочно-ванильным ароматом. Ароматизатор термостабилен, добавляется в гранулированные и рассыпные корма, сохраняет ароматические свойства (не менее 80‒85%) в составе премиксов в течение 6 месяцев. Добавка вводится также в рационы крупного рогатого скота, в том числе в состав заменителей молока. Под торговой маркой Менаро также выпускаются вкусы Сливки, Ваниль Корица, Бабл Гам, Менаро с ароматом трав, спелой вишней и миндаля (Менаро КА), сочных цитрусовых (МеноФру).

Продукция под торговой маркой Ковелос («Экокремний») включает ароматизаторы Ванильно-сливочный, Карамель, Лосось, Молочный, Чесночный, Апельсин, а также фитобиотик Орегано.

Группа компаний «ЭКО РЕСУРС» — крупный производитель ароматизаторов для пищевой промышленности и сельского хозяйства. В его ассортименте — продукция Кормовой рыбный DDC, Сладкое молоко в вариациях Фруктово-молочный аромат, Сливочный пломбир, Печенье, Молочно-ванильный, Молоко.

Отличительными чертами ароматизаторов для производства комбикормов и премиксов от «СкорпиоАромат» являются высокое содержание действующего вещества — 13‒15%, термостабильность, длительность экспозиции запаха (не менее 70 дней в составе корма). Компания выпускает разнообразные композиции, в том числе Сливочно-молочный запах с ярким сладко-ванильным ароматом; Пряный аромат с запахом копчения, корицы, миндаля, кокосовым орехом и ванили; Аромат вишни и горького миндаля с выраженным сладко-медовыми тонами; Аромат фрути с ярко выраженной фруктовой палитрой.

ГК «Союзснаб» предлагает широкий ассортимент пищевых ароматизаторов для кормов: Вишня с миндалем, Травы, Масло-Ваниль, Печень, Жареная семечка, Ванилин, Лосось, Грибы, Эвкалипт и др. Спрей-драй ароматизаторы Del’Ar, полученные методом распылительной сушки, представляют собой термостабильные (выдерживают грануляцию и экструдирование) капсулы с заключенным в них жидким ароматическим компонентом.

Рыбный аромат служит пищевым привлекателем как свиней, так и для птицы и крупного рогатого скота. В ассортименте продукции Kaesler присутствует добавка Ароматизатор рыбный DDC.

Ароматизаторы PAN-TEK (Ancore), используемые в производстве кормов и премиксов для крупного рогатого скота, свиноводства и аквакультуры, представлены фруктовыми, молочными, карамельно-бисквитными, фруктово-ореховыми нотами.

Вкусоароматические добавки — современный эффективный инструмент для управления кормлением, формирующий желательное пищевое поведение и благоприятные ассоциации, снижающий стресс при смене рациона, стимулирующий выделение слюны, желчи, пищеварительных ферментов, повышающий привлекательность горьких и неприятных компонентов рациона. С их помощью возможно увеличить среднесуточные привесы на 5‒12% при снижении затрат на корм.

Количество показов: 271
Автор:  В. Лавренова, маркетолог издательства «Сельскохозяйственные технологии»