Het kersenseizoen begint in juni en eindigt in augustus. In die periode probeer ik volop te genieten van dit heerlijke rode fruit, waarvan je de lekkerste kersenjam kunt maken.

• Kersen. Er zijn veel verschillende kersenrassen en je kunt ze allemaal voor jam gebruiken. De zoetheid hiervan bepaalt de smaak van de jam.
• Geleisuiker speciaal. Ik gebruik deze geleisuiker, omdat je hiervan minder suiker nodig hebt om de kersen tot jam te geleren. Kersen zijn van zichzelf al erg zoet zijn en het komt de smaak ten goede om minder suiker te gebruiken.
• Citroensap. Dit zorgt voor een fris accent van de jam en helpt ook bij het geleren.

Technisch gezien kun je de kersen met pit en al koken, waarna je ze door een zeef haalt. De pitten blijven achter in de zeef, maar ook een deel van het vruchtvlees. Met als resultaat een gladde jam en verspilling van een (groot) deel van de kersen. Zonde, als je het mij vraagt!

Ik raad het daarom af om de kersen niet te ontpitten. Het is een simpel klusje waarmee je echt zo klaar bent.

BAKTIP! Mijn advies is om de kersen vooraf te ontpitten, wat verrassend snel gaat met een kersenontpitter.

In dit geval kun je het beste geleipoeder in combinatie met gewone kristalsuiker (of een zoetstof) gebruiken. Hiervoor kun je het beste de instructies op de verpakking volgen, aangezien ik dit zelf niet hebt getest.

Ja, dat kan. Laat ze eerst volledig ontdooien voordat je de jam gaat maken.

Ja, je kunt andere soorten fruit of kruiden toevoegen tijdens het maken van de jam. Let er wel op dat het fruit en de hoeveelheid geleisuiker in balans blijft.